你喝的奶茶里可能沒有牛奶！廣西壯族自治區消費者權益保護委員會對流通領域銷售的現制奶茶商品開展比較試驗發現，有10款奶茶樣品的蛋白質含量為0g/100g，有4款奶茶樣品咖啡因含量超出青少年每天咖啡因安全攝入量的2到3倍。

　　對此，廣西消委會呼吁現制奶茶商家對特殊消費群體增加奶茶消費提示，并制定出臺奶茶制作行業標準，實現現制奶茶行業高質量發展。

　　測評結果總體符合預期

　　據廣西消委會有關負責人介紹，本次測評的奶茶包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大維”“霸王茶姬”等品牌在內的現制奶茶樣品，共計30款，單價從7元至23元不等。奶茶樣品的規格為正常糖、去冰、中杯、名稱含有奶茶字眼(不包括鮮榨果汁飲品)。

　　樣品由廣西消委會的工作人員從南寧市30家奶茶店鋪隨機購買，共測試9項指標，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、咖啡因、水分、菌落總數、大腸菌群。

　　30款奶茶樣品中，11款奶茶樣品有“30分鐘內飲用口感更佳”或者請在1小時、2小時或3小時內飲用完畢等消費提示或標注，19款奶茶樣品沒有相關飲用消費提示或標注。

　　根據測試要求，奶茶樣品要求在出品4小時內送到微生物實驗室，模擬消費者購買飲用的條件進行樣品運輸。測試結果顯示，奶茶樣品放置4小時，3款奶茶樣品沒有測出大腸菌群，其他奶茶樣品均存在或多或少的細菌污染情況，屬于正常現象，不影響飲用，但消費者需要注意飲用時間。

　　據廣西消委會有關負責人介紹，本次測試中，30款現制奶茶樣品總體表現符合預期，其中，9款表現優秀獲五星；16款表現較好獲四星；5款表現良好獲三星。

　　10款樣品蛋白質含量為零

　　按照國家規定，純牛奶蛋白質含量在2.9g/100g以上。那么，奶茶產品中蛋白質的含量有多少牛奶成分？本次測試結果顯示，10款奶茶樣品的蛋白質含量為0g/100g，說明這10款奶茶沒有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品。

　　測試結果顯示，喜茶烤黑糖波波牛乳茶、太興餐廳冰鎮原味奶茶、吾系茶室絲襪奶茶蛋白質含量相對較高，蛋白質含量為1.6—1.9g/100g。

　　此外，10款“無牛奶”成分的奶茶樣品售價相對較低，除一款價格為17元，其余9款價格在7—12元之間。

　　常喝奶茶容易長胖

　　據了解，能量值主要通過蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、水分計算而得。本次測試的奶茶樣品甜度均為標準糖或者正常糖。

　　測試結果顯示，30款奶茶樣品能量最高為3005kJ/杯(以500g/杯計，下同)，最低為795kJ/杯。正常情況下，1碗二兩蒸米飯熱量約有485kJ，以二兩蒸米飯為標準，30款奶茶樣品能量值大致相當于1.6—6碗米飯能量值。

　　以能量的每日營養素參考值8400kJ為標準，每杯500g的奶茶能量占全天能量攝入參考值比例，能量最高的奶茶樣品是一杯就相當一頓飯的參考攝入量。

　　奶茶甜蜜、豐富的口感，在舒緩心情的同時，熱量上升。測評顯示，能量值排前5名的奶茶樣品，分別加了黑糖或者焦糖、厚芋泥、牛乳等，奶茶用料越復雜，脂肪含量、碳水化合物含量乃至熱量也會隨之增加。所以，常喝奶茶容易發胖，是有科學依據的。

　　奶茶提神源于咖啡因含量高

　　不少消費者反映喝了奶茶后精神抖擻，這主要歸功于奶茶里含有的茶多酚和咖啡因。

　　測試結果顯示，察理王子察理奶茶、吾系茶室絲襪奶茶、萵櫊木絲襪奶茶、太興餐廳冰鎮原味奶茶4款奶茶樣品的咖啡因含量較高，以每杯500g為計，咖啡因含量為209—368mg/500g。

　　其他奶茶樣品的咖啡因含量為39—134mg/500g，30款奶茶樣品的咖啡因含量平均值為114mg/500g，有8款奶茶樣品的咖啡因含量超過平均值。

　　根據國家食品安全風險評估中心發布《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估(摘要)》，健康成人的咖啡因安全攝入量為400mg/天。12—18歲青少年的咖啡因安全攝入量為100mg/天。專家建議，孕婦及12歲以下未成年人盡量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。

　　雖然奶茶中含有不同量的咖啡因，但測試人員注意到，30款奶茶樣品均未出現“兒童、孕婦不建議或謹慎飲用”等針對特殊群體的消費提示。

　　●建議

　　少喝奶茶保持營養均衡

　　廣西消委會建議消費者要科學飲用奶茶。由于微生物會隨著時間的增長而發生增殖，現制奶茶在制作完成后不宜長時間放置，以防滋生致病菌，因此，消費者購買現制奶茶后要盡早飲用。

　　另外，奶茶熱量普遍偏高，不少消費者喜愛喝奶茶，為了避免熱量攝入超標，會減少主食、水果蔬菜的食用，從而影響身體的營養均衡。所以，消費者有必要減少奶茶的飲用頻率，以防止營養失衡。

　　奶茶的咖啡因普遍含量較高，健康成年人飲用奶茶要注意次數，盡量不要睡前喝奶茶，以免影響睡眠質量，建議孕婦、兒童特別是12歲以下兒童盡量不飲用或謹慎飲用現制奶茶。

　　廣西消委會同時呼吁，現制奶茶經營者要關注奶茶的衛生狀況，提高現制奶茶的衛生要求。要針對未成年人、孕婦、老年人等特殊消費群體，增加飲用奶茶的相關溫馨提示，如合理飲用時間、飲用適宜人群等，特別是咖啡因含量較高的奶茶，應標注消費飲用提示。

　　據了解，我國尚未有奶茶制作標準，目前，只有福建省連鎖經營協會于2021年發布了現制奶茶團體標準。廣西消委會呼吁有關食品行業協會，聯合現制奶茶龍頭企業，出臺現制奶茶制作、銷售公約，或編制相關團體標準，推動行業自律，實現行業高質量發展。 (顧艷偉)