冰淇淋創出新口味

　　隨著盛夏到來，消暑降溫成為消費新熱點，雪糕/冰淇淋的消費迎來新高峰。數據顯示，中國雪糕/冰淇淋的人均年消費量約為3.5升，與歐美國家6升至8升的人均消費量相比，還有很大潛力可挖，這也意味著相關企業仍有成長空間。

　　整體來看，雖然雪糕/冰淇淋行業受原料、物流成本上升，銷售場景受限等因素影響，短期內面臨一定困難，但炎熱的夏天、火熱的線上消費也給相關產品的銷售帶來利好。目前，雪糕/冰淇淋線上消費走勢良好，有望在今年夏天實現較高增長。

　　同時，冰淇淋市場的品牌競爭十分激烈，進一步激發了企業的創新動力。其中，老字號在原有市場基礎上與時俱進，不斷開發新口味；新品牌引入文化創意等元素，并通過網絡營銷引來更高的市場熱度。

　　雪糕/冰淇淋行業的創新更多體現在味道上。新品牌帶來不一樣的體驗，奶茶、海鹽、粽子等跨領域的成分進入原料表，受到了年輕消費者的追捧；老字號也加入了追新隊伍，榴蓮、奶糖等口味融入老字號產品，展現十足的創新活力。

　　值得注意的是，雪糕/冰淇淋屬于生活低頻消費，一次消費體驗的好壞基本決定了客戶的留存度。因此，相關企業要更加注重品牌建設，讓產品服務與消費需求更加契合。不能為了創新而創新，要把口味與健康結合起來，讓消費者既能解渴，也能吃得健康。

　　一方面，要在原材料上嚴把關，使用天然奶源、新鮮水果等健康原料，提高冰淇淋的健康屬性，提升消費頻次，實現市場擴容。

　　另一方面，也要切合當下追求自然、健康的生活方式，加快滿足部分消費者對無糖、低糖產品的需求。同時，還要加強迷你版、獨立小包裝、多口味裝的產品組合開發，滿足消費者控制糖分、飲食健康的要求。

　　總之，相關企業應把更多注意力放在提升商品核心競爭力和滿足消費者需求上，這樣才能真正獲得消費者信賴，促進行業高質量發展。

　　(作者 陳 瑤 系京東消費及產業發展研究院高級研究員)