“網紅”水產品小龍蝦，近日風頭有點飆高，一是馬斯克前些天到上海，直接點名就要吃中國的北京烤鴨和小龍蝦，二是最近小龍蝦的價格跳水了。

　　江蘇小龍蝦產業如何高質量發展？作為全國小龍蝦養殖與產業富民的標桿，江蘇小龍蝦養殖現狀如何？記者了解到，“蝦多價跌”是每年這個時間段常態。再過十天左右，江蘇高品質蝦開始唱主角，預計價格會有所回升。在水產大省江蘇，專家和養殖戶正共同破解小龍蝦養殖難題。

　　“一窩蜂上，價格立馬就跌下來了”

　　“全國各地小龍蝦養殖面積、產量不斷增加，需求量跟產能增加不能成正比。目前，泗洪縣小龍蝦2—4錢規格的塘口價7—8元/斤；4—6錢13—14元/斤；7—9錢的21—22元/斤；1兩的35—36元/斤。”6月10日，江蘇省泗洪現代漁業產業園區管委會主任陳沖向記者介紹，近年稻蝦共作在全國推廣，面積迅速擴大，集中在五六月上市，造成“蝦多價跌”，這似乎是小龍蝦養殖難解之惑。

　　數據顯示，泗洪縣今年預計稻田小龍蝦產量2.7萬噸，加工618噸，產值5.4億元，全縣稻漁綜合種養面積31.2萬畝，總產量4萬噸、總產值約8億元，全省排名第三，含稻蝦、蝦蟹混養等。分析泗洪縣前后5年數據，盡管該縣小龍蝦養殖面積增加了5.8萬畝，總產值仍為8億元，排名從全省第二下滑到第三，增加了5.8萬畝養殖面積，產值竟然沒有增長。

　　“我今天早上在菜市場看，6—7錢的小龍蝦50元3斤，現在水產品豐富，不應該僅僅追求高產高效，高產的前提就是高資源高消耗。”江蘇省漁業技術推廣中心主任、研究員張朝暉對小龍蝦跌價比較關注，“小龍蝦養殖技術瓶頸不高，面積增加，養得越多，產量越高，肯定要爛市。一個養殖品種，必須有一定范圍、適宜度，前幾年鱸魚賣20元一斤朝上，后來養鱸魚的多了，現在一斤跌到了10元、12元。水產品養殖要質量安全，產量不是我們的終極目標。”張朝暉說，我省推動池塘標準化改造，就是要明確養殖容量，減少養殖用藥，提高水產品品質，實現優質優價，帶動經濟發展，百姓致富。今后要有“適度推廣”理念，因地制宜確定養殖面積和養殖容量，“大家一窩蜂，產量高了，價格跌下來，不是白干嗎？”

　　“我們常跟地方政府和養殖戶呼吁，不要那邊養大蟹大蝦，這邊照搬，要養適合自己的。”江蘇省小龍蝦育種專家團隊崗位專家許志強說。水產不宜大面積搞同樣品種，江蘇有很多小龍蝦養殖模式，大家都在摸索，這邊套甲魚，那邊養蝦子，蘇州套羅氏沼蝦，興化搞抱卵蝦。但如果養殖都套一個模式，同時出蝦，價格立馬就掉。“包括我們在蝦塘、凈化塘探索套螺螄，產出高品質螺螄。淮揚菜螺螄清蒸雞湯是道名菜，一畝套1000斤螺螄，增效1000多元，既凈化蝦塘又產生經濟效益，形成一個閉環。”江蘇省淡水漁業研究所浦口養殖基地主任林海告訴記者。

　　“江蘇小龍蝦的春天就要來了”

　　小龍蝦價格為什么便宜？“只能說這段時間便宜，往年這時也便宜。現在夜市大排檔走量、加工廠收購的，都是湖北等外地稻田蝦，2—3錢規格的蝦多。”江蘇省淡水漁業研究所浦口養殖基地小龍蝦現場負責人杜當高糾正記者提問說，高品質蝦并不便宜，7—9錢的一斤30元。前幾年小龍蝦養殖效益好，體量增加了，量涌價跌。現在湖北等地養殖面積大，通過物流很快運到蘇浙地區，6月初大量上市的都是小蝦。另外加工廠大量反季節收囤，現在價格最低，6錢蝦一斤10—12元，7、8月要28—30元一斤，一年的利潤就在這20天，到冬天或春節消費，一盒一兩斤蝦賣100元。江蘇、安徽有很多小龍蝦深加工企業，加工量大。現在上市的小龍蝦大多是稻田蝦，苗種繁育過多，密度太大，蝦長不大，但種水稻必須起蝦，這種蝦叫“二條蝦”，就是2—4錢的小蝦。4—6錢算中蝦，7—9錢算大蝦。2月底放苗的規格目前在7—9錢，一斤22元。喂冰鮮魚的蝦，飽滿度好，蛋白質高，一斤23—24元，再過十來天，從27—28元到7月份30元，8月份賣50元，9月份價格又回到一斤35—40元。

　　“對江蘇養小龍蝦的來說，都知道好價格還沒有到來。再過十來天小龍蝦要貴了，要吃高品質龍蝦了，我們江蘇小龍蝦的春天就來了。”許志強信心滿滿，江蘇高品質蝦還沒啟動，價格天花板還沒到。

　　江蘇小龍蝦走品質之路，可謂得天獨厚。張朝暉坦言，江蘇特色養殖全國聞名，淡水養殖產值30多年全國第一，同樣小龍蝦養得風生水起的安徽，與江蘇水產養殖總體水平差距較大。許志強告訴記者，江蘇河蟹養殖面積大、水平高，但單一養螃蟹的效益在下降，產業轉型升級，蝦蟹混養是一個突破口。小龍蝦長得快，40天就能上市。江蘇高品質小龍蝦發展有底氣，在于螃蟹產業大，養殖水環境、平臺好。僅興化市去年蝦蟹混養就有10萬畝，該市漁業推廣站站長說，“蝦蟹混養的養殖戶賺翻了，最高一畝1.7萬元利潤。塘里有水草、螺螄，整個水質環境、蝦蟹品質非常好。”

　　值得一提的是，不僅螃蟹，江蘇小龍蝦研發水平、品質、品牌價值溢價均為全國第一。江蘇在全國最早開展小龍蝦產業研究，圍繞小龍蝦產業鏈，2013年開始小龍蝦品種改良。記者在江蘇省淡水漁業研究所浦口基地看到，基地繁育的小龍蝦，規格一兩五以上的占百分之六七十，四五只“炮頭”一斤重。許志強表示，小龍蝦做大做強，需要品種改良，團隊選育的國內第一個小龍蝦新品種已完成2000多畝中試試養，進入申報新品種階段，該新品種生長速度快，頭小蝦尾大，可食部分多，平均一畝地增收3000多元，產量增加18%左右。

　　“小龍蝦是我們一個致富產業”

　　“2022年，江蘇河蟹養殖面積350萬畝，產量35萬噸，產值300億元；小龍蝦各類養殖面積326.26萬畝，產量32.54萬噸，產值114.47億元。”張朝暉介紹。疫情前，盱眙縣平均小龍蝦一畝產值5000元，總產值40多億元，為全省第一，泗洪全縣稻漁綜合種養面積25.8萬畝，新增面積9.3萬畝多為稻蝦共作。泗洪縣稻田小龍蝦產量2.58萬噸，精深加工量380噸，產值8億元，全省第二，兩縣小龍蝦產值約50億元。江蘇小龍蝦產業富民效應不容小覷，記者采訪了兩地龍蝦養殖戶。

　　盱眙龍蝦養殖協會會長姚建峰介紹，盱眙龍蝦7月上市，價格不太好預測，“根據市場行情，去年同期小龍蝦價格比現在高，今年行情現在很難說。但小龍蝦是我們的致富產業，不然大家不要養龍蝦，去種稻子好了。”

　　“我們是錯峰上市的，前期出了部分蝦，每斤平均20元。蝦蟹共養7月出蝦。”泗洪縣的江蘇虹州農業發展有限公司莫廣堯總經理說，湖北、安徽小龍蝦5月底上市，6月就很少了，現在他們的出貨量，一天比一天少，加上天氣熱了，龍蝦消費量大，每年6月中旬后價格就漲上去了。公司小龍蝦養殖1500畝，其中稻蝦1100畝左右，蝦蟹共養400畝。泗洪稻蝦養殖一畝地產值在4000—5000元，稻蝦效益偏低，平均利潤2000多元，養殖戶通過錯峰養晚蝦提高效益，“效益比較好的稻蝦鱉混養，去年一畝放30—40只甲魚，甲魚塘口價一斤60多元，一只甲魚2斤半到3斤多，市場零售100多元一斤，一畝利潤超5000元，少數塘口達到1萬—2萬元，平均利潤突破1萬元。”莫廣堯決定，今年擴大稻蝦鱉混養面積。

　　許志強給記者算了筆賬：小龍蝦套養螃蟹，保守畝增收五六千元，產量200—300斤，七八月小龍蝦價格很高，去年40—50元一斤，200多斤賣8000—9000元，2000元的成本，“養螃蟹本來也要投入，這就是凈賺的，這樣一來養殖戶心里就踏實了，他已經回本了。”（丁蔚文）