11月29日，正在摩洛哥首都拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆會議宣布，將“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。黃山市黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶制作技藝成功入選。至此，加上徽派傳統(tǒng)民居營造技藝和程大位珠算法，黃山市已擁有人類非遺代表作名錄5項(xiàng)，位居全省第一位。

　　黃山市作為“中國名茶之都”，十大名茶有其三。茶葉種植歷史悠久源遠(yuǎn)流長，茶葉種類豐富特色突出，漢末三國就有種茶記載，距今約1800多年。唐代“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》中提有“歙州茶”，明朝中葉以后，隨著徽商的崛起，開始引領(lǐng)全國茶葉市場。憑借優(yōu)良的品質(zhì)，祁門紅茶和太平猴魁在1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金獎(jiǎng)，祁門紅茶在布魯塞爾第26屆世界食品博覽會上獲金獎(jiǎng)。

　　黃山市茶葉類非遺項(xiàng)目數(shù)量眾多，國家級非遺代表性項(xiàng)目24項(xiàng)，其中3項(xiàng)為黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶制作技藝；省級非遺代表性項(xiàng)目78項(xiàng)，茶葉制作技藝類項(xiàng)目就有屯綠、松蘿茶、安茶、頂谷大方、珠蘭花茶、石墨茶、紫霞、云霧等8項(xiàng)。國家級非遺代表性傳承人33人，制茶技藝的就有3人；省級非遺代表性傳承人154人，制茶技藝的有17人，市級制茶技藝有67人。

　　黃山毛峰屬綠茶烘青類，原產(chǎn)地為黃山市徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)等地。每年清明谷雨，選摘初展肥壯鮮嫩芽葉，經(jīng)采摘、殺青、輕揉、烘焙等工序精心制作而成。該茶外形微卷，狀似雀舌，色如象牙，峰顯毫露，因“白毫披身、芽尖似峰”，故取名“毛峰”。入杯沖泡湯色清澈微黃，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長，被譽(yù)為茶中珍品。2008年，黃山毛峰入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　太平猴魁產(chǎn)自黃山市黃山區(qū)，創(chuàng)制于清代光緒年間，太平猴魁制作技藝包括采摘、揀尖、攤放、殺青、整形、烘焙等六道工序。太平猴魁外形扁展挺撥，色澤蒼綠勻潤，遍身白毫，主脈呈暗紅色，入杯沖泡后，芽葉緩慢舒展，并豎立成朵，宛如蘭花，湯色嫩綠明澈，香氣鮮靈高爽，滋味醇厚持久。2008年，太平猴魁入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　祁門紅茶為世界三大高香紅茶之一，清代光緒年間，祁門紅茶創(chuàng)制成功。祁門紅制茶過程分為初制和精制兩大部分，其中初制有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，精制有篩分、切斷、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序。傳統(tǒng)祁紅質(zhì)量，全取決于手上功夫，所以祁紅又叫“祁門功夫紅茶”。成品祁紅，外表色澤烏潤，條索緊細(xì)，湯色紅艷透明。清香持久，獨(dú)樹一幟，被譽(yù)為“祁門香”。2008年，祁門紅茶制作技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　黃山茶歷久彌新，是黃山乃至全省、全國靚麗的名片。在黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶制作技藝入選聯(lián)合國人類非遺項(xiàng)目之際，繼續(xù)深度融合茶與文旅，放大“中國名茶之都”的核心影響力，積極面對“一帶一路”倡議和“國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局”帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，加大力度開拓國內(nèi)國際市場，黃山茶業(yè)的發(fā)展必將更加熠熠生輝。(黃曉萱)