原標(biāo)題：“新職業(yè)”不新 “上門做飯”能否一直紅下去？

　　“如果你沒有時間做飯，我?guī)湍阕觥！弊罱瑖鴥?nèi)類似的上門做飯、私廚到家等服務(wù)突然火爆起來。

　　在成都，“95后”姑娘張要紅就是其中一員。兩個月前，她利用業(yè)余時間兼職“上門做飯”，如今已擁有了一個自己的團隊。在她看來，這一行業(yè)還有很大潛在市場，當(dāng)下的“火”是必然的。

　　事實上，這種看似的“新職業(yè)”并不新。早在幾年前，國內(nèi)多個城市就已開始出現(xiàn)“廚師上門”、“鐘點阿姨上門做飯”等服務(wù)。當(dāng)下，亦有多個生活服務(wù)類平臺提供類似服務(wù)。

　　專家表示，受生活節(jié)奏和工作壓力的影響，“上門做飯”有著一定的市場空間，也反映出社會對于靈活就業(yè)的認(rèn)可和社會分工的進一步細化。但相關(guān)服務(wù)安全和法律關(guān)系也不容忽視，政府部門以及服務(wù)提供商應(yīng)加強對從業(yè)人員的培訓(xùn)以及信用體系建設(shè)。

　　現(xiàn)象：

　　兼職做飯，一單能掙100元

　　26歲的張要紅是一名兼職“上門做飯”的提供者。兩個月前，她無意看到“上門做飯”的信息后，就翻出了之前的美食照片并發(fā)出帖子：成都上門做飯，66元四個菜。沒多久，她就接到了第一單。

　　讓她想不到的是，詢價下單的客戶多了起來。由于是兼職，她只有下班后處理，有一段時間經(jīng)常忙到凌晨兩三點。

　　于是，她組建了團隊并注冊了營業(yè)執(zhí)照。目前，包含兼職人員在內(nèi)，團隊已有幾十名成員。

　　10月23日，張要紅調(diào)整了收費標(biāo)準(zhǔn)，四個菜88元、六個菜128元、10個菜208元。此外，還推出了多類套餐及包月服務(wù)。

　　張要紅給記者算了一筆賬：平均做一單能掙100元，算上交通、買菜、做飯的時間，一個人一天可接一到兩單；若做兼職，每月有2000元左右收入，全職可掙到4000多元。

　　張要紅的“上門做飯”服務(wù)引起了一些短視頻博主的關(guān)注，這也為她帶來了更多流量。現(xiàn)在，團隊平均每天能接到10單業(yè)務(wù)。

　　對此，張要紅稱，當(dāng)下一些年輕人不會或不想做飯；一些青年夫婦工作和家庭壓力較大，下班后不想下廚；加上一些宴請聚會可能人員較多，做飯相對麻煩，而“上門做飯”服務(wù)正好滿足了這部分人群的需求。“市場有需要，加上靈活的運營模式，火是必然的。”

　　調(diào)查：

　　“新職業(yè)”不新，有商家虧損離場

　　記者調(diào)查到，除了散戶外，一些家政平臺也推出了類似的服務(wù)。

　　“天鵝到家”家政平臺提供的“做飯鐘點工”服務(wù)項目，服務(wù)內(nèi)容以做飯為主。購買形式為套餐服務(wù)，有3次、10次、30次等，價格360元起，按次付費、隨時預(yù)約。該平臺客服人員告訴記者，“做飯鐘點工”是平臺去年推出的，目前以次數(shù)套餐形式銷售。使用時，用戶可根據(jù)各自需求預(yù)約，訂單匹配成功后即可按照預(yù)約時間享受上門服務(wù)。

　　“好慷在家”家政平臺也推出了類似服務(wù)，內(nèi)容有做飯、保潔，每次4小時，以套餐模式銷售，有1次、3次、25次等多種套餐可選擇。記者注意到，該平臺單次套餐價格259元/次。

　　此外，在自如家服也有半天保姆服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容為3-4小時做飯和區(qū)域保潔，也有以套餐形式銷售。

　　事實上，“上門做飯”并不新鮮。多年前，北京、上海、深圳等城市已經(jīng)出現(xiàn)了“廚師上門”、“鐘點阿姨上門做飯”等服務(wù)。在成都，2016年底，一個提供上門廚師服務(wù)的O2O網(wǎng)約廚師平臺上線。不過，該平臺負(fù)責(zé)人向記者透露，“只堅持了一年半”。究其原因，吳先生稱，運營成本太高，各項支出與“跑單量”出現(xiàn)了較大差距。當(dāng)時還曾試圖調(diào)整方向，但由于銷售問題，沒有找到好的渠道，在自投資金難以支撐、風(fēng)投資金不足以繼續(xù)運營的情況下，最終放棄。

　　不過，吳先生認(rèn)為，“上門做飯”有市場，“特別是疫情后，市場中有很多好資源可以挖掘，提供更好的服務(wù)品質(zhì)。”吳先生說。

　　質(zhì)疑：

　　安全咋保障？廚師須持健康證

　　“這樣的團隊有健康證嗎？”“安全問題怎么辦？”……不過，對“上門做飯”的質(zhì)疑聲也隨之出現(xiàn)。

　　“如果你覺得會做飯就要來做的話，肯定是不行的。”張要紅說，其考核主要分為線上資料審核和線下廚藝考核，線上需提交健康證、菜品圖等基礎(chǔ)資料審核，然后現(xiàn)場面試廚藝操作，試吃評分。

　　據(jù)介紹，目前主要招聘有一定廚藝專業(yè)基礎(chǔ)的或有餐飲相關(guān)經(jīng)歷可以達到廚師水平的人員。在食品方面，需要客人自備或者委托代買，而代買要去正規(guī)市場，會有小票對應(yīng)，盡可能保證安全。另外，做菜中，顧客可現(xiàn)場監(jiān)督。

　　在人員的培訓(xùn)和勞動關(guān)系方面，張要紅指出更多是口頭協(xié)議，但團隊已向中介平臺方向發(fā)展，主要提供資源渠道，下一步將走向更加規(guī)范化、流程化、合法化的運營。

　　“天鵝到家”平臺方稱，勞動者需通過專業(yè)的餐飲技能和保潔技能考核之后才可上門服務(wù)。同時，平臺還與勞動者簽訂合作協(xié)議，由平臺統(tǒng)一派單安排，并為用戶和勞動者雙方提供保險保障，以此保證服務(wù)的穩(wěn)定性和服務(wù)品質(zhì)。

　　專家：

　　應(yīng)加強人員培訓(xùn)和信用體系建設(shè)

　　中國數(shù)實融合50人論壇智庫專家、商務(wù)部研究院電子商務(wù)研究所副研究員洪勇分析稱，受生活節(jié)奏和工作壓力的影響，“上門做飯”的出現(xiàn)有著一定市場空間，這也反映出社會對于靈活就業(yè)的認(rèn)可和社會分工的進一步細化。

　　洪勇表示，隨著資本的關(guān)注和消費者習(xí)慣的培養(yǎng)，“上門做飯”有著很好的前景。但同時，政府也應(yīng)加強對從業(yè)人員的培訓(xùn)以及對從業(yè)人員信用體系的建設(shè)。

　　西華大學(xué)區(qū)域社會經(jīng)濟研究所所長于代松教授認(rèn)為，隨著服務(wù)和行業(yè)的發(fā)展，相關(guān)主管部門可以走在前面，對可能出現(xiàn)的問題進行政策引領(lǐng)和前瞻性的引導(dǎo)，市民之間也需要提高彼此的文明水平，整體規(guī)則和契約意識。

　　北京盈科（合肥）律師事務(wù)所施鑫律師指出：第一、安全性問題需要特別重視。由于上門服務(wù)涉及到隱私、人身等諸多安全性問題，建議平臺設(shè)置預(yù)先審核制度。例如事先審查“上門廚師”的工作年限、工作記錄、健康證明、是否有行政刑事處罰記錄等，另外消費者在提供服務(wù)時也有好壞評價、安全警告等消費體驗權(quán)利，對服務(wù)人員的服務(wù)信用有所影響。第二、合同內(nèi)容需要進一步明確，合同的履行也需進一步保障。下單即是簽訂合同的過程，下單前雙方對各事項要達成充分共識，才會避免消費時發(fā)生糾紛。（成都商報-紅星新聞記者 張肇婷）