穿行于毛里求斯的公路間，海風送來淡淡甜香。向車窗外望去，滿目盡是一望無際的甘蔗田。因為廣泛種植甘蔗，毛里求斯素有“甜島”之稱。甜島之甜，在于味，在于香。海天一色的背景下，一人多高的甘蔗接連成片，在風中輕輕搖曳，愜意優美。

　　猶如印度洋藍海碧波中的閃耀明珠，毛里求斯備受大自然眷顧：四周被珊瑚礁環繞，島上地貌千姿百態，沿海是狹窄平原，中部是高原山地，山脈、峽谷、溪流坐落其間……這里日照充足，雨季分配均勻，火山巖土壤深厚疏松，特別適合甘蔗生長，甜度極高。甘蔗花開的芳香、田地里彌漫的甘甜氣息，令人沉浸其中，流連忘返。

　　甘蔗種植和制糖業在毛里求斯已有近4個世紀的歷史，是該國支柱產業之一。在島上走訪，常途經廣闊的甘蔗田，幾乎每塊田里都能發現一堆黑黝黝的石塊。當地人說，它們是島上人移石開田、種植甘蔗的歷史見證。

　　蔗糖在我們的日常生活中無處不在，在以“低糖低卡”為時尚的今天，毛里求斯研發生產的棕色系列“特種糖”，為愛糖又怕糖的現代人提供了新選擇。不久前，我和同事應邀前往毛里求斯最大的制糖企業參觀，對特種糖有了更深入的了解。

　　毛里求斯生產的特種糖形似紅糖，生產工藝卻區別于普通紅糖，不僅更多保留了甘蔗的營養成分，能更易被人體消化吸收，更快補充體力，同時含有人體新陳代謝不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素和微量元素等。這一純天然、無添加的毛里求斯特產首先在英國打開市場，成為英式下午茶的標配。目前，毛里求斯特種糖已有20多個品類，為55個國家的約120家供應商提供產品，占全球同類產品供應量的三成左右。

　　眾多甜蜜味道里，一款名為“馬斯科瓦多”的特種糖尤其引人關注。“馬斯科瓦多”抗氧化性強，深受女士喜愛。它呈棕色和深棕色，顏色越深，糖蜜含量越高，味道越濃郁。淡色的“馬斯科瓦多”適合制作餅干或胡蘿卜蛋糕等金色烘焙食品；深色的“馬斯科瓦多”風味濃郁，更適合巧克力和水果烘焙食品，是制作巧克力布朗尼和圣誕布丁的最佳選擇。此外，它還常用來調制更為復雜的特殊風味，或為醬汁、酸辣醬和泡菜提升鮮味。

　　另一款名叫“德麥拉拉”的特種糖因高顏值受到很多年輕人的喜歡。“德麥拉拉”顏色由淺金至深棕，質地松脆，看起來似一顆顆華美的水晶。它多被用作烘焙中的裝飾糖，或在烘烤松餅和速食面包前被撒在上面以產生脆甜口感。同時，因鈣與鋅的含量較高，“德麥拉拉”常在秋冬季被用來制作飲品，滋補身體。2020年，毛里求斯制糖企業還開始研制升糖指數低、適合糖尿病人食用的特種糖。

　　蔗糖業的進步折射著工業技術革新和經濟發展進程。歷經近400年的發展，毛里求斯制糖業在承襲優良傳統的基礎上，努力與現代工藝標準和生活方式接軌，從甘蔗原料種植、科技化生產到環境保護、可再生能源發展等，形成了更加高效、環保的生產和生態系統。

　　中國連續多年穩居毛里求斯最大貿易伙伴。2021年，自《中華人民共和國政府和毛里求斯共和國政府自由貿易協定》生效起，毛里求斯特種糖產品開始進入中國市場，越來越多的毛里求斯糖出現在中國消費者的餐桌上。伴隨生活水平提高、消費水平升級，人們對食用糖口感、品質、營養和安全性等需求愈發講究，年輕一代還追求小眾且獨特的口味。糖，為中毛兩個多世紀以來的人文交往與半個多世紀的外交往來，不斷增添“甜味”。

　　糖的知識還能講很多，甜的故事總也講不完。酸甜苦辣，人生百味，缺一不可。人類制糖工藝歷史悠久。今天，純天然、高品質的特種糖令人對更加健康、多樣的甜味充滿遐想。甜島上的甜事，正為美好生活續寫新的篇章。

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