近年來，氣泡水主打“無糖”和“健康”理念，迅速成為網紅產品，得到青少年和年輕職業族的萬般青睞。氣泡水是一種具有清新的口感、細膩的氣泡，以及各種水果口味的飲料，那么，氣泡水真的是健康“快樂水”嗎？

　　■氣泡水與碳酸飲料有哪些差別

　　根據國家標準GB/T 10792-2008，只要是制作過程中額外加入二氧化碳氣的飲料，都屬于“碳酸飲料”。而市面上絕大部分標注“氣泡水”的飲料，配料表上都能看到二氧化碳，并且通過這些氣泡水標簽上的產品標準號也能看出是按照國標碳酸飲料的標準進行生產的。

　　那么問題來了，同屬碳酸飲料，怎么評價健康與否呢？傳統的碳酸飲料往往會添加很多糖，人們喝含糖飲料的時候會不知不覺地喝了很多糖，這些高糖飲食是禍害人體健康的罪魁禍首之一，也更容易誘發肥胖以及肥胖相關的代謝綜合征，包括糖尿病等。

　　傳統碳酸飲料的弊端遠不只是含糖量過高，有些碳酸飲料譬如可樂，還會添加磷酸來調味，使得酸度非常高，長期攝入會損害牙釉質，加劇骨鈣流失，增加患齲齒和骨質疏松的風險。因此，碳酸飲料不利于健康，焦點不是二氧化碳，而是碳酸飲料超高的含糖量，以及額外添加的酸。

　　市面上常見的氣泡水基本都主打“0糖0脂0卡”，不添加蔗糖以及糖漿，使用代糖產生甜味，以及用成分比較安全的香精加以調味。在同等甜度下，使用代糖通常只需要更少的添加量，而且熱量極低，基本可以忽略不計。對于像糖尿病患者、糖耐量受損的患者，以及需要限制熱量攝入的、有控糖減糖需求的人群來說，相比傳統碳酸飲料，無糖氣泡水確實更好一些，畢竟糖分實實在在地減少了。而且代糖對血糖的影響也更小，可以適當飲用無糖氣泡水，作為戒除添加糖的過渡。

　　雖然這類氣泡水幾乎不會添加磷酸，但可能會添加檸檬酸之類的有機酸來調味，然而加入了檸檬酸的氣泡水對牙釉質的腐蝕作用基本和可樂、橙汁等含糖飲料相當。

　　還有一種所謂的“無糖”氣泡水是直接加果汁帶來甜味的，但大家不要一看到“無糖”和“果汁”就放心大膽喝，果汁的含糖量通常都不低，并不是真正意義的健康“無糖”，不建議大家多喝。反倒像赤蘚糖醇、木糖醇、甜葉菊、羅漢果苷等天然代糖的安全性通常不用擔心，所以，使用比較安全的代糖代替蔗糖以及糖漿、濃縮果汁，并且不添加酸調味的氣泡水更健康些。

　　■“無糖”氣泡水帶來的健康隱患

　　對于氣泡水來說，成也代糖，敗也代糖。攝入的代糖和味蕾上的甜味受體結合，把信號傳輸給大腦，讓大腦誤認為是糖，產生甜味的感覺。而受騙的不只是大腦，胰島也會因為甜味被誤導，攝入代糖后即使沒有收到血糖升高的信號，人體也會分泌胰島素，導致在并沒有熱量消耗的情況下，血糖被降低了。血糖降低后的人體反饋是，更渴望吃到甜食，長此以往也會擾亂代謝系統。

　　由于代糖的甜度遠高于普通添加糖，長期大量攝入會降低味覺對甜味的敏感性，也就是說，喝慣三分糖的人，如今半糖甚至全糖都覺得剛剛好，這是我們不希望看到的。一些天然代糖的安全性雖然被普遍認可，但長期飲用添加人工代糖的無糖飲料是否健康、與癌癥的關聯性等方面仍有爭議。

　　無糖氣泡水能夠帶來口味上的滿足感，對比其他含糖飲料相對健康些。我們的建議是，好喝但不要貪杯哦。

　　王冠丹 鄭璇（上海長海醫院營養科）