執法人員對后廚衛生狀況進行檢查。

　　“胖哥倆肉蟹煲”是一家知名連鎖餐廳，近幾年被很多人追捧為“必打卡美食”。近日，北京“胖哥倆肉蟹煲”某門店隔夜死蟹當活蟹賣、使用變質土豆等問題被媒體曝光，在全社會引起了廣泛關注。那么，拉薩“胖哥倆肉蟹煲”門店的食品安全衛生狀況如何呢？近日，拉薩市市場監管部門對該門店進行了突擊檢查。

　　據拉薩市市場監管局相關負責人介紹，目前，在拉薩市轄區范圍內僅有一家該涉事品牌連鎖餐飲門店。為了確保廣大消費者的飲食安全，拉薩市市場監管局于8月25日聯合城關區市場監管局，對位于拉薩市城關區萬達廣場的“胖哥倆肉蟹煲”門店進行了突擊檢查。

　　現場，執法人員首先對該店的亮證經營情況進行了了解，發現經營許可信息做到了上墻，工作人員健康證齊全。隨即進入后廚，對食品原材料儲存、后廚衛生狀況、食品加工操作流程進行了詳細檢查。

　　從整體的檢查情況來看，未發現“死蟹當活蟹賣、大量使用過期食材”等問題。由于拉薩市禁止進口冷鏈食品經營，該店并未采購進口及國產蟹，也暫未提供“肉蟹煲”菜品，主要經營食材有雞爪、排骨、牛蛙、牛排、蝦等；主要配菜土豆為從食品生產企業采購的凈菜；豬蹄、牛肋排等食材為當天煮制冷藏，保證2天內使用完畢。

　　“檢查發現，該店未建立雞爪、牛排等廢棄食材處置臺賬，索證索票制度落實不到位；后廚食品原材料存放不規范，存在生、熟、成品、半成品混放現象，同時，冰柜中存放的半成品未標注制作時間、最佳使用時間；超范圍經營涼菜制品；后廚‘三防’設施未落實到位；疫情防控措施落實不規范，員工未落實晨檢制度，進店顧客沒有要求掃碼、測體溫。”拉薩市市場監管局相關負責人介紹。

　　針對這些問題，執法人員當場下達了《責令整改通知書》，責令其限期整改到位，并現場整改上述3項問題。拉薩市、城關區兩級市場監管部門要求該門店主動回應社會關切，正面回應媒體曝光的問題，及時公布企業內部食材管理規范標準，并對企業規范經營做出社會承諾。此外，要求經營主體嚴把質量關，嚴把原料采購查驗關、加工操作關、食材儲存關，規范廣告宣傳行為，確保食品采購、加工、使用、銷售過程食品安全衛生。進一步健全完善食品安全內部管理體系、食品安全管理制度和內部質量管理標準，建立健全食材質控、消毒管理等臺賬。

　　今年以來，拉薩市市場監管局始終把黨史學習教育轉化為餐飲質量安全監管工作動力，繼續以保障和服務民生為重點，通過采取落實監管責任、“隨機查餐廳”餐飲質量安全提升行動等，加大曝光力度，督促餐飲企業經營者切實履行食品安全責任，保障拉薩市民群眾“舌尖上的安全”。