自古以來，牦牛在西藏農耕、運輸、餐飲中發揮著重要作用。尤其是近年來，牦牛養殖產業和牦牛肉、牦牛乳、皮毛等副產品開發下游產業發展迅速，牦牛產品消費需求呈現多樣化的態勢。記者從自治區農業農村廳了解到，截至2022年底，全區已有凈土、奇圣、阿佳等牦牛加工企業品牌10余個。

　　打破傳統模式

　　轉變方向科學養殖牦牛

　　牦牛產業的發展，離不開牦牛養殖。近日，記者來到當雄縣第一批建設家庭牧場的赤列益西家時，他正在打理自家牧場的草料。赤列益西告訴記者，2022年末，自家牧場的牦牛存欄率為220頭，能繁母畜116余頭，年完成出欄率為20%。牦牛出欄之前先經過3個月的育肥，每頭牦牛平均能增重60斤左右、凈增收能達到2700元至3000元。

　　2017年，當雄縣為有意愿的牧民修建標準化的牛圈、飼料庫、防疫室等設施，推動家庭牧場建設。與傳統模式相比，家庭牧場不僅可以大大減少牲畜“冬瘦、春死”現象，也能大幅縮短牦牛的生產與生長周期，從而增加了牦牛的產肉量和產奶量，年戶均收入從原來的2至3萬元提高到近30萬元。赤列益西的家庭牧場自2017年運營以來，累計收入150萬余元。家庭牧場的經營模式轉變了傳統牲畜養殖方式，不僅實現了牦牛產能提升，草原生態環境得到有效保護，更實現了村民的增收致富。同時，為深挖牦牛價值，做大做強牦牛產業，西藏于2017年在當雄縣推出“有身份證的牦?！?，目前存欄31萬余頭。

　　依托資源優勢

　　持續發展傳統土特產

　　牦牛肉作為西藏群眾最喜愛的食材之一，美味、易儲存，還有極高的營養價值。除了可以烹飪出各種美食以外，牦牛肉做成的肉干、燈影牛肉絲、肉醬等產品不僅深受本地消費者的喜愛，也受到許多游客的青睞，成為西藏最具代表性的旅游特產之一。近年來，西藏依托西藏牦牛產業豐富的資源，在土特產上下功夫，牦牛系列產品當之無愧成為西藏土特產首選。

　　當雄縣凈土產業投資開發有限公司（以下簡稱：當雄凈土公司）副總經理白興博介紹，當雄凈土公司牦牛肉干的原材料，選自當雄天然牧場上“有身份證”的牦牛肉，肉質緊實、味道鮮美，加之采用科學+傳統的制作方式，可以最大程度保留傳統的健康美味，醬香、五香、麻辣、原味、咖喱等多種口味滿足不同消費者需求。

　　除了牦牛肉，牦牛乳也是牦牛產業的一大亮點。從以前農牧民餐桌上的鮮奶、酥油，到現在各類豐富的乳制品，牦牛乳的價值得到了最大程度的開發。近年來，西藏實施新型農牧業經營主體提升行動，推動千家萬戶的小生產與千變萬化的大市場有機結合，而作為純牧區的當雄縣，是全區公認最好的牦牛奶產地之一。當雄縣立足傳統優勢，高度重視奶業發展，積極探索奶業做強做優，推進畜牧業全產業鏈縱深發展。

　　在當雄縣咔著卓牧畜產品農民專業合作社，記者看到，該合作社生產酸奶、酥油、奶茶等特色乳制品。合作社負責人倫珠次培介紹：“牦牛乳具有天然、新鮮、純度高、風味獨特的優勢，與普通牛乳相比，蛋白質含量更高，因此牦牛乳加工出來的各種產品品質也更好?！睋私?，當雄縣乳制品加工涉及酸奶、酥油、奶渣、乳清、拉拉（類似奶酪的條狀乳制品）、推（酥油、奶渣和糖制成的糕點）等。

　　拓寬消費渠道

　　不斷創新牦牛系列產品

　　隨著牦牛系列產品越來越受歡迎，西藏各類經營主體積極響應市場需求，持續加大各類新型牦牛副產品開發力度，在牦牛產業全產業鏈穩健發展的基礎上，產品多樣化、高質化水平不斷提升。

　　記者了解到，當雄凈土公司在手撕牦牛肉、風干牦牛肉、牦牛肉醬等副產品基礎上，于今年繼續推出預制菜系列，包含：牛三鮮、精品牛雜、廣味牛腩、廣味牛雜、牛肚絲、夫妻肺片等產品。該系列產品不僅符合現代年輕人消費需求，而且憑借著味美、方便、價廉的優勢，上市后銷量非常可觀，上半年銷售額達到90余萬元。該系列產品在帶來經濟效益的同時，也避免了部分牦牛原料廢棄。

　　看似最不起眼的牦牛毛其實也有大作用——牦牛毛產品加工是一項對自然環境和動物最友好的可持續發展產業。在牧區，牦牛毛、牦牛絨的編織品更是隨處可見，牧民把它們摻在一起，捻成線、搓成繩，編織成帳篷、卡墊、背包等日用品。據了解，當雄凈土公司將爭取在2024年上半年正式生產銷售牦牛毛產品，包含牦牛毛營地帳篷、牦牛毛遮陽傘、牦牛毛地毯、牦牛毛單肩包等。當雄縣農業農村局黨組成員、副局長、三級主任科員邊巴倉決介紹：“當雄縣今后也將依托牦牛產業優勢，采用‘合作社+牧戶’模式，在文創產品上深入開發創新，繼續推進牦牛副產品發展，探尋當地牦牛養殖的增收渠道?！?/p>

　　自治區農業農村廳鄉村產業發展處負責人表示，為切實推動藏東北牦牛產業興旺，實現可持續發展，2023年西藏成功申報創建了以那曲市嘉黎縣、林芝市工布江達縣和昌都市洛隆縣、邊壩縣、類烏齊縣、丁青縣等6縣為主的牦牛優勢特色產業集群。截至2022年底，西藏形成育種、養殖、加工、銷售為一體的產業鏈條，已培育奇圣、阿佳牦牛、藏家牦牛、高原之寶、藏地吉龍等牦牛肉、乳制品加工企業品牌10余個。下一步，西藏將繼續按照“穩糧、興牧、強特色”要求，積極創建以西藏為域名的牦牛區域公用品牌，發揮特色品牌效益，全力推動牦牛產業高質量發展。同時，鼓勵企業積極打造牦牛特色產品和企業品牌，組織各類企業參加區內外展示展銷活動，不斷提高西藏牦牛產品市場知名度和占有率。

　　精準施策

　　推動牦牛產業 高質量發展

　　發展牦牛產業，是保障牧民生活、提高牧民經濟效益的重要手段。記者在此次采訪時也了解到，西藏牦牛產業經過多年的發展成績喜人，但種種因素也制約著發展。

　　一方面，因為地理位置特殊，西藏飼草年缺口量大，影響牦牛養殖規模。與此同時，科技成果轉化也是一大難題，西藏牦牛種質資源設施和種業創新平臺建設不完善，品種選育相對滯后，難以形成“育種、繁殖、推廣”一體的牦牛產業科技支撐體系。

　　另一方面，西藏基層動物防疫人員少，文化水平偏低，養殖主體對動物疫病防控意識淡薄，防控工作不到位，增加外來動物疫病防控難度。

　　擴大牦牛養殖規模，除了加大飼草產業發展，可適當根據牦牛的肉用、奶用、年齡、性別等劃分不同群體，分群管理；根據氣候條件劃分冬季和夏季牧場，并進行細化管理；及時清理牲畜糞便和食物殘渣，定期消毒和滅菌……這些措施對牦牛的健康快速生長，都發揮著關鍵作用。

　　同時，加大對優良牦牛種質資源的挖掘力度，系統選育牦牛優質品種，提高牦牛良種覆蓋率。培育一批種業專業化服務平臺企業，探索建立公益與商業化相結合的育種體系，進而推動科技成果轉化。

　　此外，也應加強動物防疫基礎設施建設，加大動物疫病防控力度，培育一批專業人才不定期赴養殖場進行技術指導，高標準高質量強化動物疫病防控工作。通過采取以上措施來破解制約因素，全力推動西藏牦牛產業高質量發展。