央廣網(wǎng)北京8月30日消息（總臺中國之聲記者鶴佳 楊揚(yáng)）據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報(bào)道，近日，受日本核污染水排海影響，我國部分市場發(fā)生食鹽搶購現(xiàn)象。中鹽集團(tuán)近日發(fā)布了關(guān)于保障食鹽市場供應(yīng)的聲明，提到：近期，部分區(qū)域市場發(fā)生食鹽搶購，電商及部分商超渠道有短時(shí)缺貨現(xiàn)象，我們正在加班加點(diǎn)生產(chǎn)、配送，全力以赴保障市場供應(yīng)。請社會各界理性消費(fèi)，不要盲目搶購。

　　人為什么必須吃鹽？湖鹽、井礦鹽、海鹽，不同的鹽吃起來有什么區(qū)別？除了食用，鹽還有哪些用途？現(xiàn)階段囤鹽究竟有無必要？

　　鹽的味道，海知道

　　人們常吃的食鹽通常由湖鹽、海鹽、井礦鹽這三類組成，清華大學(xué)化學(xué)系博士、科普作者孫亞飛介紹，湖鹽相對于海鹽沒有明顯優(yōu)勢，并且隨著生態(tài)環(huán)境保護(hù)日益受到重視，湖鹽開采受到限制。而隨著海洋污染問題日益受到關(guān)注，食用鹽市場上井礦鹽占比逐漸超過海鹽。

　　但無論湖鹽還是井礦鹽，都和海洋密不可分。孫亞飛解釋，內(nèi)陸咸水湖往往是地質(zhì)歷史時(shí)期海洋的“遺跡”，本質(zhì)上湖鹽也是海洋的產(chǎn)物，而一部分井礦鹽也是由地質(zhì)歷史時(shí)期埋壓地下的海水長期演變得來的。

　　不僅來源密切相關(guān)，這三類鹽味道、口感也相差無幾，孫亞飛介紹，食用鹽成分里99%都是氯化鈉，其余成分極少，所以嘗起來幾乎沒有區(qū)別。

　　有鹽有味？其實(shí)是缺鈉

　　談到鹽，人們往往會想到食用鹽“氯化鈉”，但鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止“氯化鈉”一種。孫亞飛介紹，鹽的種類非常多，在化學(xué)層面上，只要正離子（非氫）和負(fù)離子（非氫氧根）組成的離子化合物都是鹽。例如，氯化鈉，氯化鉀同樣是鹽，可以用于治療低血壓和注射死刑；作為鹵水成分的氯化鈣、氯化鎂也是鹽。

　　雖然從化學(xué)層面來看，“鹽”有很多，但只有氯化鈉成為了食用鹽。孫亞飛解釋，不管是自然界的動(dòng)物還是人類本身都需要鈉元素，但是大部分植物含鉀量高，含鈉量低，人類有必要從鹽分中獲取鈉元素，以維持人體機(jī)能。

　　孫亞飛指出，鈉元素對人類不可或缺。它不僅能夠幫助人類調(diào)節(jié)血壓，還能幫助神經(jīng)系統(tǒng)傳遞生物信號。除此之外，人類體液中同樣含有鈉元素，從生物進(jìn)化的角度來看，大部分陸地動(dòng)物的祖先都源自海洋，而海水當(dāng)中就含有大量的鈉元素，這或許能夠解釋鈉元素為什么能幫助人類維持身體滲透壓平衡。但這只是從演化論的角度進(jìn)行的分析，關(guān)于人體為什么需要鈉元素目前還沒有準(zhǔn)確答案。

　　有鹽！不用囤！

　　盡管鈉元素對人體來說不可或缺，但過度攝入鹽分同樣對人體有害。孫亞飛介紹，對一個(gè)60kg的成年人而言，一次性食用200g食用鹽就會有生命危險(xiǎn)。而我國鹽消費(fèi)量一年就能達(dá)到數(shù)千萬噸，如果全部都是食用鹽，意味著一人一年需要攝入幾十上百公斤食用鹽，遠(yuǎn)超人體攝入上限。對此，孫亞飛解釋，我國鹽產(chǎn)量和鹽消費(fèi)量均位于世界前列，但鹽不僅可以拿來吃，還可以廣泛用于工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，例如冶金、染料等。

　　事實(shí)上，我國現(xiàn)階段食用鹽市場占比最大的為井礦鹽，海鹽主要用于工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，因此，海洋污染問題不會對我國食用鹽供應(yīng)產(chǎn)生很大影響，沒有必要大量搶購、囤積食用鹽！

　　但對于已經(jīng)囤積了食用鹽的消費(fèi)者，孫亞飛指出，不必?fù)?dān)心保質(zhì)期問題，食鹽、糖、味精等調(diào)味品只要貯存于干燥通風(fēng)環(huán)境，即使過了保質(zhì)期也不會導(dǎo)致食品安全問題。那么，要如何選購適合自己的食用鹽呢？孫亞飛建議，如果自身甲狀腺存在問題，最好購買無碘鹽，避免體內(nèi)碘元素過多。如果甲狀腺沒有問題，購買普通食用鹽即可，至于市面上的“竹鹽”“喜馬拉雅鹽”等更多是營銷噱頭，對人體沒有任何特殊效果。