央廣網北京8月10日消息 8月9日，中國疾控中心官網刊發的一項研究顯示：水果、蔬菜、堅果、豆類、魚類和全脂乳制品這6種食物，是降低心血管疾病的關鍵。研究建議的攝入量為：每天2-3份水果、2-3份蔬菜、1份堅果、2份全脂乳制品，每周3-4份豆類、2-3份魚。豆類、魚可以用每天1份全谷物、每天1份非加工紅肉或家禽肉代替。

　　心血管疾病是全球第一大致死疾病，也是我國第一大死亡因素。據世界衛生組織統計，每年有近1800萬人死于心血管疾病，占全球死亡總人數的30%以上。心血管疾病死亡率和發病率居高不下，是一個迫切需要解決的全球性重大公共衛生問題。

　　飲食直接影響著人類的健康。良好合理的健康飲食習慣是保健的一個重要方面，不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。

　　2023年7月6日，加拿大麥克馬斯特大學、中國北京阜外醫院的研究人員在《歐洲心臟雜志》上發表了一篇研究論文。

　　該研究中，研究人員利用大型前瞻性城鄉流行病學（PURE）研究的數據制定與健康結果相關且在全球適用的健康飲食評分，并將其應用到五項獨立研究中，共納入來自80個國家的24.5萬人。健康食物包括水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類和乳制品，每個食物攝入量高于中位數時得分1分，攝入量等于或低于中位數時，得分為0。綜合飲食得分，研究人員分析了健康飲食評分全因死亡率和主要心血管事件之間的關系。

　　具體來講，與最不健康的飲食相比（得分≤1），最健康的飲食（得分≥5）的人，總體死亡風險降低30%，患心血管疾病風險降低18%，心肌梗塞風險降低14%，中風風險降低19%，心血管疾病死亡風險降低28%，非心血管疾病死亡風險降低32%。

　　降低心血管疾病關鍵的6種食物為：水果、蔬菜、堅果、豆類、魚類和全脂乳制品。每種食物的影響相似，同樣重要。研究建議攝入量為：每天2-3份水果、每天2-3份蔬菜、每天1份堅果、每天2份全脂乳制品、每周3-4份豆類、每周2-3份魚。豆類和魚還可以用每天1份全谷物、每天1份非加工紅肉或家禽代替。

　　最后，研究人員在PURE健康飲食評分中加入非加工紅肉或全谷物時，結果相似，表明適量的肉類或全谷物可以成為健康飲食的一部分。

　　研究者指出，從全球范圍來看，健康飲食的關鍵可能是適量攝入多種天然食物，而不是限制攝入少數食物類別。