作者：唐振闖（農業農村部食物與營養發展研究所副研究員）

　　近年來，我國營養保障和供給能力顯著增強，人民健康水平持續提升，慢性病防控工作取得明顯成效。但是，受經濟社會發展水平不平衡、食物消費結構不合理等因素影響，在營養健康方面仍存在一些亟待解決的問題。這主要表現為，城鄉居民膳食不平衡問題突出，高油高鹽飲食習慣仍然存在；青少年含糖飲料消費逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大豆類攝入不足；居民能量攝入和消耗控制失衡；維生素A、鈣、鐵等微量營養素攝入不足；等等。

　　乳制品是世界公認的改善國民營養健康的重要產品。與其他國家一樣，我國也把發展奶業作為提高國民身體素質的重要途徑，把鼓勵乳制品消費作為改善居民營養狀況、提升健康水平的一項重要措施。究其原因，主要有以下幾個方面。

　　一是乳制品營養價值高，對人體健康有多重作用。乳制品是人類膳食的重要組成部分，含有蛋白質、脂肪、乳糖、鈣、鐵、維生素B2、維生素D等20多種營養素，包含人體所需的大多數營養物質，且乳制品中的營養素組成比例適宜、容易消化吸收、營養價值較高，是各類人群的理想食品，具有促進兒童生長發育、減少營養不良、預防慢性疾病發生、提高人均預期壽命等多重作用。乳制品中還含有β-乳球蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等多種活性蛋白成分，發酵乳中還含有可改善腸道健康的益生菌。科學研究證實，增加乳制品的攝入，不僅可以降低患骨質疏松、高血壓、心血管疾病等多種慢性非傳染性疾病的風險，還可以降低全因死亡率。

　　二是提高乳制品消費有助于優化居民膳食結構。當前，我國居民全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大豆的攝入量偏低造成的膳食結構不合理，是營養改善面臨的首要問題。形成良好膳食結構是營養改善的前提，合理膳食可以解決78%的慢性疾病問題。農業農村部食物與營養發展研究所的一項研究結果顯示，喝奶組兒童與不喝奶組兒童在食物結構上存在差異，主要表現為喝奶組兒童深色蔬菜、水果、禽肉、蛋類、堅果攝入量高于不喝奶組兒童，植物油攝入量低于不喝奶組兒童。進一步分析發現，喝奶組兒童的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、視黃醇、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、鈣、鉀、鎂、銅的攝入水平顯著高于不喝奶組兒童。由此可見，通過增加乳制品消費量，可有效減少因膳食結構不平衡帶來的健康危害和疾病負擔。

　　三是乳制品是我國居民膳食結構中的短板食物。為改善居民營養健康狀況，很多國家都制定了乳制品推薦攝入量，《中國居民膳食指南（2022年）》推薦每人每天攝入300克至500克奶類及奶制品。受飲食習慣和消費信心等因素影響，我國居民乳制品的攝入量普遍偏低。2022年，我國人均奶類消費量42公斤，相當于全球平均水平的36.0%，亞洲平均水平的45.3%，乳制品成為居民膳食結構中的短板食物。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，居民膳食中缺乏乳品或其攝入量低是導致鈣、維生素A等營養素攝入不足的直接原因。總體來看，我國人均乳制品消費量低，乳制品在居民膳食結構中的重要地位和居民營養改善中的重要作用未能充分發揮。

　　我國在推動乳制品消費與居民營養改善方面相繼出臺了多項舉措，《國民營養計劃（2017—2030年）》等指導文件把提高居民乳制品消費作為居民營養改善和預防疾病發生的重要措施，2021年中央一號文件明確提出繼續實施奶業振興行動。與此同時，經濟社會發展、人民日益增長的美好生活需要對營養健康提出了更高要求。因此，乳制品作為提高人民健康水平、增強國民身體素質的重要抓手，必將受到越來越多的關注。

　　下一步，應把奶業振興戰略和健康中國戰略融合，加快推動我國奶業高質量發展，引導居民增加乳制品消費，發揮乳制品全人群、全周期的健康支撐作用。

　　[ 責編：趙宇]