作者：趙京橋（中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任）

　　老字號(hào)是中華民族品牌發(fā)展的優(yōu)秀代表，其創(chuàng)立、發(fā)展、衰弱與復(fù)興書寫了我國(guó)民族品牌發(fā)展的興衰史。然而，老字號(hào)厚重的歷史積淀在帶來(lái)品牌和市場(chǎng)影響力的同時(shí)，也在特定歷史時(shí)期給企業(yè)背上了沉重的包袱。新中國(guó)成立以來(lái)，不少老字號(hào)在政策、市場(chǎng)和技術(shù)等多重沖擊下陷入經(jīng)營(yíng)困境，逐步走向衰弱乃至退出歷史舞臺(tái)。在上個(gè)世紀(jì)九十年代認(rèn)定的1600多家中華老字號(hào)中，大部分曾經(jīng)面臨較大生存挑戰(zhàn)。

　　究其原因，除了企業(yè)層面的經(jīng)營(yíng)管理因素外，外部因素主要有以下幾方面：一是時(shí)代變遷中的經(jīng)濟(jì)制度改革、企業(yè)所有制變革等政策因素給老字號(hào)持續(xù)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)挑戰(zhàn)；二是改革開放后，新興民營(yíng)品牌、外資品牌等快速進(jìn)入市場(chǎng)，逐步吞噬老字號(hào)原有的市場(chǎng)份額，老字號(hào)品牌影響力日漸式微；三是產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步和技術(shù)革命對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝帶來(lái)巨大沖擊，加快了產(chǎn)品創(chuàng)新周期，對(duì)老字號(hào)產(chǎn)品形成替代；四是在快速城市化進(jìn)程中，老字號(hào)的核心門店在城市商業(yè)空間變遷中失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在外部因素沖擊面前，部分老字號(hào)缺乏與時(shí)俱進(jìn)的變革與創(chuàng)新，面臨生存挑戰(zhàn)。

　　為保護(hù)和振興老字號(hào)，商務(wù)部在2006年組織實(shí)施振興老字號(hào)工程，重新認(rèn)定中華老字號(hào)。中央和地方各級(jí)政府也多措并舉保護(hù)老字號(hào)并激發(fā)活力，大力實(shí)施中華老字號(hào)保護(hù)發(fā)展工程，取得顯著成效。據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，2022年近35%的中華老字號(hào)企業(yè)年銷售額超過(guò)1億元。黨的十八大以來(lái)，中華老字號(hào)輕裝上陣，正從生存保護(hù)發(fā)展階段邁向高質(zhì)量發(fā)展階段。特別是近日發(fā)布的《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》等文件，適應(yīng)老字號(hào)高質(zhì)量發(fā)展階段需要，從動(dòng)態(tài)管理和規(guī)范管理出發(fā)，為進(jìn)一步做好培育和發(fā)展中華老字號(hào)指明了方向。

　　站在高質(zhì)量發(fā)展起點(diǎn)上，中華老字號(hào)發(fā)展要緊緊圍繞人民美好生活需要，深刻理解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，準(zhǔn)確把握數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展的時(shí)代脈搏，守正創(chuàng)新，數(shù)實(shí)融合，進(jìn)一步提升老字號(hào)文化內(nèi)涵和供給品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　一是要凝聚共識(shí)，堅(jiān)定老字號(hào)文化自信。文化是老字號(hào)守正創(chuàng)新、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的根和魂。有的老字號(hào)在探索創(chuàng)新發(fā)展中，重新潮輕傳統(tǒng)，重營(yíng)銷輕品質(zhì)，重利益輕責(zé)任，反而加快了消亡。因此，必須在核心文化層面凝聚共識(shí)，形成共鳴，堅(jiān)定文化自信，樹起引領(lǐng)老字號(hào)高質(zhì)量發(fā)展的精神旗幟。每個(gè)中華老字號(hào)都曾經(jīng)是時(shí)代工商業(yè)的領(lǐng)軍者，在各自領(lǐng)域成為引領(lǐng)發(fā)展的品牌。盡管不同老字號(hào)有著各自的核心產(chǎn)品和服務(wù)，有著各自的傳承故事和地域特征，但在所有中華老字號(hào)成功的背后，都凝結(jié)著幾代中華民族工商業(yè)人共同的精神文化，那就是艱苦創(chuàng)業(yè)的企業(yè)家精神、追求卓越質(zhì)量的工匠精神、重視商業(yè)信用的誠(chéng)信精神、勇于探索實(shí)踐的創(chuàng)新精神以及和合與共的社會(huì)責(zé)任。這些共同的精神文化是老字號(hào)真正的金字招牌，是邁向高質(zhì)量發(fā)展需要堅(jiān)守的文化根基，也是引領(lǐng)帶動(dòng)更多經(jīng)營(yíng)主體實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的精神旗幟。

　　二要修煉內(nèi)功，構(gòu)筑老字號(hào)發(fā)展護(hù)城河。發(fā)展老字號(hào)的重要功能之一在于為滿足人民美好生活需要提供經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值較高的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)。盡管有了政府的品牌認(rèn)定和扶持政策，但最終決定老字號(hào)發(fā)展的仍然是市場(chǎng)，是老百姓的消費(fèi)選擇。打鐵還需自身硬，要直面老字號(hào)歷史遺留體制機(jī)制問(wèn)題，加大改革力度，建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，優(yōu)化激勵(lì)機(jī)制，引進(jìn)外部資本、人才、技術(shù)要素與激發(fā)內(nèi)部動(dòng)能并舉，提高老字號(hào)經(jīng)營(yíng)管理水平；以消費(fèi)者為中心，在新科技條件和消費(fèi)環(huán)境下，創(chuàng)新研發(fā)設(shè)計(jì)產(chǎn)品和服務(wù)，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，完善質(zhì)量管理體系和售后服務(wù)體系，不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，提高消費(fèi)者滿意度，更好發(fā)揮中華老字號(hào)在質(zhì)量強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略中的示范引領(lǐng)作用。

　　三要數(shù)實(shí)融合，鑄就老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展能力。中華老字號(hào)的輝煌歷經(jīng)了我國(guó)從農(nóng)業(yè)社會(huì)向工業(yè)社會(huì)轉(zhuǎn)變的歷史時(shí)期，其管理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品和服務(wù)等取得的成就具有顯著時(shí)代特征。當(dāng)前，我國(guó)已步入數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，數(shù)據(jù)要素成為重要的生產(chǎn)要素。因此，老字號(hào)要提高創(chuàng)新發(fā)展水平，在數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展，必須加快數(shù)字技術(shù)融合應(yīng)用，加大數(shù)據(jù)要素在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的投入，實(shí)現(xiàn)高水平數(shù)實(shí)融合，鑄就創(chuàng)新發(fā)展能力。一方面，在供給側(cè)要加快數(shù)字老字號(hào)建設(shè)，應(yīng)用數(shù)字技術(shù)優(yōu)化企業(yè)決策、組織以及生產(chǎn)流程，提高管理和生產(chǎn)效率；利用數(shù)字技術(shù)講好老字號(hào)的中國(guó)故事，打造云端老字號(hào)，實(shí)現(xiàn)中華老字號(hào)歷史文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。另一方面，在消費(fèi)端要加快全渠道數(shù)字服務(wù)能力建設(shè)，提高老字號(hào)消費(fèi)洞察能力，積極探索短視頻平臺(tái)、社交網(wǎng)絡(luò)、內(nèi)容電商、直播電商、聊天機(jī)器人等新媒體新模式新業(yè)態(tài)新技術(shù)應(yīng)用，抓住數(shù)字時(shí)代發(fā)展機(jī)遇，突破傳統(tǒng)營(yíng)銷和渠道限制，創(chuàng)新與消費(fèi)者互動(dòng)方式，成為引領(lǐng)中國(guó)乃至全球消費(fèi)的民族品牌。

　　未來(lái)，中華老字號(hào)要進(jìn)一步凝聚文化共識(shí)，苦修質(zhì)量?jī)?nèi)功，融入數(shù)字時(shí)代，守正創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)和引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展。