11月底，2023江蘇綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品宣展暨洪澤區(qū)專場推介會在南京舉行。記者從現(xiàn)場了解到，截至目前，全省綠色食品企業(yè)3264家、產(chǎn)品7076個，數(shù)量規(guī)模均居全國第一。

　　江蘇綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)為何如此之多？眾多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品又是從何而來？未來江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展還將如何繼續(xù)提質(zhì)升級，推動更多農(nóng)產(chǎn)品增綠、優(yōu)質(zhì)？

　　“味蕾+環(huán)境”，有機菜成為新“食”尚

　　“餐廳環(huán)境優(yōu)雅，菜品有保障，每一道菜我都吃得安心舒心，現(xiàn)在我可是店里的老顧客。”12月13日，南京城東一家綠色有機餐廳內(nèi)，食客黃女士告訴記者。客人的好評，是餐廳經(jīng)理周慶紅最大的動力。“餐廳最引以為傲的特色就是提供優(yōu)質(zhì)的綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品食材。”她說，餐廳使用的綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品多達40種。

　　快節(jié)奏的現(xiàn)代生活里，有機食品成為品質(zhì)生活的一種象征。2020年6月，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、江蘇省綠色食品協(xié)會共同制訂《綠色有機餐飲評價通則》，要求以綠色有機餐飲為主題的餐飲服務提供者，選用綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品食材比例不低于50%。目前，經(jīng)認證的綠色有機餐廳在江蘇有8家。

　　除了在飯店享受到綠色有機美食，普通消費者更能在貨架上以優(yōu)價購得優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。南京的有機雞毛菜、戴莊的有機霜打菜、泰州的有機綠豆芽黃豆芽……12月15日上午，南京建鄴區(qū)華采天地盒馬鮮生店內(nèi)，不少居民前來買菜，有機蔬菜的包裝上還有明顯標識。店長陳冰告訴記者，在他管理店面的1年多里，購買有機農(nóng)產(chǎn)品的消費者越來越多，其中年輕人占較大比重。

　　“近些年，消費者對綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求越來越高，我們大力推進綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的種植養(yǎng)殖，豐富供給。不過很多人的觀念里，有機食品還是比較貴，我們就又推出了綠色有機餐廳，餐廳和綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地直接對接，不僅降低消費成本，也讓消費者增加了體驗感、獲得感。”省綠色食品辦公室主任徐繼東介紹。

　　目前，全省綠色食品企業(yè)3264家、產(chǎn)品7076個，均位居全國第一；有機農(nóng)產(chǎn)品（中綠華夏）企業(yè)149家，產(chǎn)品270個；建設全國綠色食品原料基地47家、面積1293萬畝；省綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地1069個、面積3017萬畝；綠色生資企業(yè)19家、產(chǎn)品56個。

　　數(shù)量質(zhì)量并重，供給不斷優(yōu)化

　　綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品熱銷，數(shù)量與質(zhì)量能否同時保障？秦邦吉品作了探索。

　　12月14日上午，南京市六合區(qū)橫梁街道新篁社區(qū)橋王村，南京秦邦吉品農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司內(nèi)，雨后空氣清新冷冽，泥土還有些濕潤。伴著悠揚的輕音樂，上萬羽走地雞正在果林間自由覓食，沒有任何雞糞味傳來。“農(nóng)場養(yǎng)了十幾只牛，牛糞撒在土壤里，其中的粗纖維讓土地更加肥沃，長出的蔬菜、水稻等更加健康茁壯，玉米秸稈等粉碎做成飼料讓走地雞吃得健康。這樣的循環(huán)模式里，不用任何化肥農(nóng)藥，農(nóng)場實現(xiàn)了有機生態(tài)。”公司負責人秦俊介紹，農(nóng)場共有10座標準化雞舍，每座供1500只雞喝水、進食、產(chǎn)蛋，實現(xiàn)高效標準化養(yǎng)殖，所有雞不用抗生素。“秦邦以企業(yè)為單元，探索生態(tài)農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展的有效新路徑，打造有機農(nóng)場全產(chǎn)業(yè)鏈運營新模式。”

　　秦邦吉品是省內(nèi)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的一個典型代表。“為何江蘇如此重視綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給？一是市場有需求，二是發(fā)展有政策，三是企業(yè)有追求。江蘇率先將‘綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品比重’納入省高質(zhì)量考核指標體系，讓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展做到兼顧量的合理增長和質(zhì)的有效提升。我們不是單純在種植過程中減肥減藥，而是著重改良土壤，增加其中的有機質(zhì)含量，豐富生物多樣性。前期投入很高，但這是真正的藏糧于地。我們改善發(fā)展方式，從根本上提升綠色有機農(nóng)產(chǎn)品供給，反而讓長期的生產(chǎn)成本下降。”徐繼東說。

　　綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的量質(zhì)并進，有何方法論？“以標準化引領生產(chǎn)，以市場化引領發(fā)展，以品牌化引領未來。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人指出，要創(chuàng)新綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展思路，從注重數(shù)量向提升質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從產(chǎn)品認證向全程管理轉(zhuǎn)變，從開發(fā)產(chǎn)品向發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。

　　徐繼東介紹，在引導江蘇綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進入盒馬鮮生等新零售時發(fā)現(xiàn)品類不夠豐富，具體表現(xiàn)在蔬菜、精深加工產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品等偏少，各地便積極引導培育符合標準的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，如今基本大類已全部覆蓋。在標準上，全省推廣農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定的標準進行生產(chǎn)，針對部分知識系統(tǒng)艱深，省綠辦聯(lián)合省農(nóng)科院、南農(nóng)等建立科技成果轉(zhuǎn)化試驗站，攻關綠色有機生產(chǎn)中的共性難題，集成推廣新技術(shù)、新模式。為了讓農(nóng)戶便于理解生產(chǎn)標準，還組織編制了綠色食品大米、桃、番茄、雞蛋、大閘蟹“生產(chǎn)日歷”。與此同時，江蘇提出綠色食品“五有”規(guī)范化建設要求，引導企業(yè)落實生產(chǎn)有標準、管理有規(guī)范、過程有記錄、產(chǎn)品有追溯、宣傳有標識。“品牌上，我們與企業(yè)一道，宣傳推廣綠色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同時推出一批優(yōu)質(zhì)綠色有機餐廳，搭建產(chǎn)銷對接平臺。”通過政府、企業(yè)和市場的三方努力，推動綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的捍衛(wèi)者、農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的先行者、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合的實踐者。

　　立足全產(chǎn)業(yè)鏈，轉(zhuǎn)化更多優(yōu)質(zhì)食品

　　在市場化引領發(fā)展的過程中，徐繼東著重提到企業(yè)要堅持五個“全”，即全球化視野、全產(chǎn)業(yè)鏈思維、全渠道追溯、全產(chǎn)品利用、全渠道銷售，其中全產(chǎn)業(yè)鏈思維是重中之重。綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品如何強鏈補鏈延鏈，為何強調(diào)這一點？

　　記者來到揚州，在這里，“揚州包子包打天下”是當?shù)厝顺煸谧爝叺囊痪湓挕Ｌ煜麓虻煤茫賰霭俨涣耍贿^“速凍”給人的第一印象往往是“不健康”。研發(fā)有機包子等系列面點，便成為包子產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的突破口。

　　速凍包子作為精深加工農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈上游是小麥種植、面粉加工等環(huán)節(jié)。想做出有機包子就要從源頭上保證食材原料的安全、綠色、優(yōu)質(zhì)。而有機食品的申報要求近乎嚴苛，除按照要求改造、建造有機車間以外，使用的米、面、油、白砂糖等各種原料必須為有機食品。所有原料需要單獨存放在專用倉庫，不得和非有機原料混在一起。常規(guī)的發(fā)酵工藝已不適用，必須是現(xiàn)發(fā)現(xiàn)做的新鮮發(fā)酵液。沒有任何添加劑的有機原料保質(zhì)期短，必須進行小批量、多批次采購，因此生產(chǎn)成本直線上升。

　　作為揚州第一家將食品速凍技術(shù)引入包子工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)，揚州五亭食品集團有限公司今年申報新研發(fā)6個有機品類，包括薺菜肉包、蘿卜絲包、青菜肉包、素洗沙包、糯米燒賣、千層油糕。生產(chǎn)有機包子和千層油糕的面粉產(chǎn)自新疆，生產(chǎn)有機燒麥的糯米產(chǎn)自大連。經(jīng)過一次次實地考察，在全國精心篩選獲得有機認證的供應商，從原材料把控，才能做好有機包子。

　　揚州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心副主任拜錦美告訴記者，揚州將以綠優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品為基礎、以綠優(yōu)基地為核心，依托綠優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品新品培育推廣工程，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范引領作用，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，搭建綠優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品的展示展銷平臺，帶動綠優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品上下游全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，為全市農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈不僅是一種產(chǎn)品提檔升級的路徑，還是全品類綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品再上臺階的共識。采訪中，徐繼東也提到，江蘇綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品亦存在短板。與全國相比較，江蘇綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還不夠豐富，省內(nèi)各地之間發(fā)展不平衡，目前消費者對于綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的認知還不夠廣。“下一步，我們將著力完善全省綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈建設，夯實綠色基地建設，健全綠色標準體系，推進產(chǎn)品品質(zhì)提升，這不僅能有效帶動農(nóng)民致富，還能帶動上下游精深加工產(chǎn)業(yè)。同時也會加大力度建設宣傳推介平臺，滿足消費升級需求。”（劉程錦 顏穎 吳瓊）