科隆國際食品博覽會（以下簡稱“科隆食品展”）日前在德國科隆落幕。科隆食品展是全球規模最大的食品行業展會之一，本屆展會以可持續發展為主題，重點關注食品原材料種植、氣候友好型生產、食品浪費以及完善循環食品系統等，以應對氣候變化、資源短缺和人口增長等全球性挑戰。來自118個國家和地區的7800余家企業參展，規模超過新冠疫情前水平。中國是第二大參展國，近600家中國企業攜多款地理標志產品參展。

　　創新技術提升食物品質

　　本屆展會涵蓋精細食品、冷凍食品、肉制品、乳制品、飲料等10個專題展區，展位面積達30萬平方米。“本屆科隆食品展促進企業、機構、行業等對話與合作，共同推動食品行業的發展，塑造可持續和宜居的未來。”主辦方科隆展覽公司總裁兼首席執行官杰拉爾德·伯澤表示。

　　展館主通道設置的“口味創新展”板塊被視為食品行業的創新風向標。在689家廠商提交的2200多款創新食品中，有68款進入“口味創新展”。在獲獎的創新產品中，一款濃縮液體飲料頗受歡迎，用戶只需將一小瓶產品帶在身上，隨時都可以將白開水變成果味飲料，并且無任何糖分和添加劑。設計者表示，這款產品不僅能讓白開水變得更有味道，還有助于減少一次性飲料瓶的使用，因為用戶可以更多使用自己的水杯，而不是購買瓶裝飲料。

　　意大利番茄制品企業斯特瑞特姆公司將重點放在了可持續生產方式上。該公司通過與農戶合作，在番茄田間種植其他作物以保持生物多樣性，同時在田地里安裝噴灌探頭，自動檢測土壤濕度，適時進行灌溉，達到節水目的。公司總經理斯奎里說：“我們的目標是讓客戶有機會購買高品質、環境友好型的產品。”

　　多個環節減少食物浪費

　　科隆食品展委托市場研究機構進行的一項調查顯示，食物浪費是受訪者最擔憂的問題之一，2/3的受訪者愿意為解決食物浪費支付更多費用。根據歐盟統計局的數據，2021年歐盟居民人均浪費131公斤食物，總計達5840萬噸，價值超過1300億歐元，這些被浪費的食物還帶來2.5億噸的碳排放。歐盟今年7月制定了新的目標，計劃到2030年底將每年人均食物浪費量比2020年減少30%，將食物加工和制作過程中的浪費量減少10%。

　　如何減少食物浪費是本屆科隆食品展的一大主題。丹麥一家食品公司推出的“玉米餅啤酒”受到關注，這款橙皮味的啤酒在釀造過程中加入了10%的玉米餅原材料。這家公司每年生產1萬噸玉米餅，在生產過程中會殘留一些不符合尺寸規格的玉米餅原材料。這些過去只能被丟掉的玉米餅原材料，如今被用來釀造啤酒。

　　土耳其一家公司展示了一款泡菜汁汽水，它將土耳其傳統泡菜的副產品泡菜汁加工成碳酸飲料，酸甜咸的新奇口感，受到一些年輕人的青睞。

　　荷蘭初創企業韋斯特沃琪利用人工智能和大數據算法，可以提前預測和優化食品管理流程，從菜單設計、采購和烹飪各個環節減少食物浪費，目前該技術已經被200多家食品服務運營商采用。

　　為減少展會期間的食物浪費，科隆食品展組委會將參展公司帶來的食品、樣品或保質期較短的產品，在保證食品安全的前提下，捐贈給德國的救濟機構“食品銀行”。展會組委會相關負責人告訴記者，這些捐助既幫助了貧困民眾，又有效減少了食物浪費。

　　“要想創造一個沒有饑餓的世界，最可持續和最有效的解決方案就是停止食物浪費。”科隆食品展總監揚·菲利普·哈特曼表示，支持企業展示對抗食物浪費的最新技術和戰略，并為其提供建立合作關系的機會，共同應對行業面臨的挑戰。

　　中歐擴大相關領域合作

　　在科隆會展中心1號廳，中國食品企業展臺幾乎占到了展廳面積的2/3。蒼山大蒜、中寧枸杞、吐魯番葡萄干、鳳凰單叢茶、山西老陳醋等多款地理標志產品亮相，前來詢洽的外國客商絡繹不絕。

　　在山西的水塔醋業展位，一瓶瓶老陳醋格外醒目。工作人員介紹，山西老陳醋是首批被列入中歐地理標志產品清單的產品，目前水塔陳醋已進入歐洲多國市場。在一家中國枸杞貿易企業展臺，工作人員向記者介紹，近年來枸杞在歐洲市場很受歡迎，被視為健康食品。寧夏、新疆等地生產的優質枸杞出口歐洲已經實現常態化，規模也在不斷擴大。

　　近年來，歐洲的食品企業十分看好中國市場。肯迪雅是法國乳業合作社索地雅旗下的乳類品牌，在現場營銷人員發放的企業宣傳冊里，中文的企業微信公眾號非常顯眼。索地雅國際銷售總監艾瑞克說：“我們的產品2015年進入中國市場，目前中國已成為我們在亞洲最大的市場。”同樣關注中國市場的還有意大利奶酪生產商伊戈爾，其出口業務大客戶經理茱莉亞·萊昂納迪向記者介紹：“公司多年前就在上海設立了辦公室，這幾年在中國的銷售增長很快，中國市場對我們很重要。”

　　5家來自意大利的奶酪原產地保護組織組成聯合展臺，迎來了不少中國參觀者。展臺上擺放著5種入選中歐地理標志產品清單的奶酪產品供人品嘗。帕達諾干酪保護協會國際市場業務主管帕梅拉·法里奧利告訴記者，這幾年帕達諾干酪對華出口增速很快，僅今年上半年增幅就達25%以上，“未來我們計劃到中國舉辦一系列品牌推廣活動”。

　　據了解，自2021年3月中歐地理標志保護與合作協定生效至2022年底，中歐雙方累計實現244個地理標志產品的互認互保，有效擴大了中國地理標志產品的國際影響力。同時，中歐第二批地理標志產品清單互認工作也取得進展，中國國家知識產權局依法受理了來自歐盟的175個地理標志保護申請，覆蓋了西班牙、法國、意大利、德國、希臘等22個歐盟成員國，產品類別集中在葡萄酒、烈酒、肉制品、奶制品和橄欖油等5大類別。法里奧利說：“我們非常看好中國市場的前景，歐中在食品領域的合作前景廣闊。”

　　（本報德國科隆電）