察右中旗土城子鄉(xiāng)“三層店手工醋配制技藝”是烏蘭察布市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目之一。近年來，項目傳承人馬衛(wèi)兵積極參與“鄉(xiāng)村振興合伙人”行動，在推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護與傳承的同時，將非遺文化與鄉(xiāng)村振興緊密結(jié)合在一起，通過非遺產(chǎn)業(yè)帶動村民增收致富，實現(xiàn)了保護和發(fā)展雙贏。

　　走進“三層店手工醋配制技藝”醋坊，一股濃濃的醋香味撲鼻而來，頗有年代感的深棕色醋壇羅列齊整。醋坊里，一個個約半米高的發(fā)酵缸整齊擺放，這是醋酸發(fā)酵的地方，馬衛(wèi)兵每天都會根據(jù)溫度在固定時間進行均勻攪拌，持續(xù)一個多月的重復作業(yè)才能讓醋的風味更加厚熟。

　　俗話說“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，醋位列其中，是因為它是生活飲食中不可缺少的調(diào)味品，但要制作出上好的醋，卻不是那么簡單。

　　“三層店手工醋配制技藝”最早起源于山西老陳醋一脈，由馬衛(wèi)兵的曾祖父一輩通過走西口帶到了現(xiàn)今的察右中旗土城子鄉(xiāng)三層店。今年是馬衛(wèi)兵和袁紅梅夫婦開辦醋坊的第九個年頭，他們在老一輩釀醋人的影響下，逐步掌握了釀醋工藝的精髓，是村里的手藝能人。

　　“三層店手工醋配制技藝”傳承人馬衛(wèi)兵說道：“我們祖祖輩輩一直在做傳統(tǒng)手工醋，這幾年父母老了干不動了，為了避免傳統(tǒng)手藝失傳，我們兩口子從2014年開始把這門手藝接過來，一做就是9個年頭，以后我們也會一直做下去，讓老祖宗的手藝傳承下去，也為了讓老百姓吃到更營養(yǎng)、保健的醋，這就是我們夫妻倆開辦醋坊的初心。”

　　醋坊的振興，不僅推動了文化傳承，也帶來了致富門路。醋坊不斷深化產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營利益聯(lián)結(jié)模式，與周邊農(nóng)戶簽訂長期種植收購協(xié)議，以“訂單”的形式加強與農(nóng)戶的聯(lián)系，形成利益聯(lián)動機制，每年生產(chǎn)所用原材料就地收購，進一步帶動了當?shù)胤N植業(yè)發(fā)展，有力促進農(nóng)民增收。

　　此外，馬衛(wèi)兵還充分發(fā)揮致富帶頭人作用，主動擔當，吸納村內(nèi)困難戶到醋廠就業(yè)，手把手教他們釀醋技術(shù)，讓村民打工顧家兩不誤。醋坊解決了村內(nèi)不少人的就業(yè)問題，村民有一份穩(wěn)定收入的同時，還能學到一門技藝。

　　土城子鄉(xiāng)黨委宣傳委員胡彭輝告訴記者：“幾年來，土城子鄉(xiāng)緊抓政策機遇，深挖資源優(yōu)勢，發(fā)展產(chǎn)業(yè)項目，使廣大群眾捧起了‘非遺’的金飯碗，讓非遺‘老手藝’成為了鄉(xiāng)村振興‘新動力’，同時醋坊每年消化小麥、小米等農(nóng)作物 50000多斤，進一步帶動了當?shù)胤N植業(yè)發(fā)展，有力促進農(nóng)民增收和集體經(jīng)濟壯大升級，成為農(nóng)戶增收致富的幸福產(chǎn)業(yè)。”

　　近年來，察右中旗土城子鄉(xiāng)充分依托村集體擁有的自然資源稟賦、經(jīng)濟基礎(chǔ)、人文特色等，積極開發(fā)、培育特色產(chǎn)業(yè)，深入挖掘村級集體資產(chǎn)的綜合價值，發(fā)展“村級+”合作模式，培植特色優(yōu)勢鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。通過產(chǎn)業(yè)相融、創(chuàng)新發(fā)展，延伸現(xiàn)有村級集體經(jīng)濟項目的產(chǎn)業(yè)鏈和開發(fā)新的多元發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，激活各類發(fā)展要素，深度挖掘村級集體經(jīng)濟項目的附加值，“三層店手工醋配制技藝”就是其中之一，在土城子鄉(xiāng)黨委積極協(xié)調(diào)下，大力扶持村民搞活產(chǎn)業(yè)，支持各產(chǎn)業(yè)擴大規(guī)模，形成規(guī)模化、市場化的完整產(chǎn)業(yè)鏈，充分發(fā)揮傳統(tǒng)釀醋技術(shù)、生產(chǎn)、銷售等優(yōu)勢，鼓勵群眾種植小麥、草麥、高粱、小米和黃米等原料作物，實現(xiàn)了一二三產(chǎn)的融合發(fā)展。（記者 郭奇男 察右中旗融媒體中心記者 梁嘉炫）