鮮湯寬面、綠菜紅椒，再配上精心烹制的牛羊肉，一碗熱氣騰騰的太和板面，可以立即驅(qū)走冬日的寒意，讓人在舌尖上感受皖北美食的獨特魅力。

　　在安徽省太和縣豐富的面食中，板面脫穎而出，成為當?shù)丶Z食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的金字招牌，不但有約10萬從業(yè)人員，在全國經(jīng)營大小板面店約5萬家，還不斷延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，助力農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，幫助農(nóng)民增產(chǎn)增收。

　　板面雖小，卻裝有“板面粉、板面肉、板面料、板面菜”四大產(chǎn)業(yè)，其中板面粉就是制作板面的專用面粉。

　　“板面顏色好看、口感筋道，對面粉要求比較高。以前我們都是用外地的，成本偏高。現(xiàn)在本地面粉質(zhì)量越來越好，對我們是大利好。”安徽太板一號食品科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人魏繼棠介紹，公司既開板面店，也銷售速食板面，1家板面店每年需要3萬多斤面粉，而速食板面銷售額的不斷提升，勢必讓面粉的需求量越來越大。

　　正是看到了板面專用粉的市場空間，太和本地的面粉加工企業(yè)，不斷加大相關的研發(fā)工作。

　　面粉的質(zhì)量參數(shù)很多，要符合太和板面不反色、筋度高、口感好的要求，水分、灰分、拉伸長度、穩(wěn)定時間等參數(shù)都要控制好。今年6月份，安徽金皖泰面粉有限公司研發(fā)出太和板面專用粉，并在一些板面店進行了測試。

　　“效果很好。板面店就提了一個問題，能不能讓面條泡10分鐘也不軟爛？”安徽金皖泰面粉有限公司負責人李敬民介紹，面條一泡就軟爛，跟面粉的灰分有關系，而灰分大可能與小麥外果皮有關系。通過技術手段去掉小麥外果皮，用小麥芯制作面粉，很快就達到了板面店的要求。

　　如今，安徽金皖泰面粉有限公司生產(chǎn)的太和板面專用粉已經(jīng)投入市場，李敬民相信，隨著太和板面做大做強，產(chǎn)品的銷售一定會越拉越好。

　　面粉銷量好，小麥價格自然也水漲船高，為了保持穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，安徽金皖泰面粉有限公司與太和縣眾多種糧大戶合作，打造了20萬畝的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地。

　　隨漢邦，是太和縣郭廟鎮(zhèn)張淺村的種糧大戶，他今年與安徽金皖泰面粉有限公司簽了1500噸優(yōu)質(zhì)小麥訂單，自己1400多畝地產(chǎn)量不夠，他就帶動更多中小農(nóng)戶，一起按照企業(yè)要求開展種植。

　　“我們種的都是優(yōu)質(zhì)強筋麥，每斤價格要比普通小麥高5分到1毛錢，以今年一畝地1300斤的產(chǎn)量計算，每畝可以多賺65元到130元錢。”隨漢邦說。