人民網北京4月30日電 （尹星云）4月30日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第320場新聞發布會上，北京市商務局二級巡視員丁劍華介紹，北京市本次疫情出現多起餐飲場所就餐人員和員工感染，共同就餐成為感染主要風險。為降低疫情傳播風險，根據市疫情防控工作領導小組部署要求，“五一”假期（5月1日—4日），全市餐飲經營單位暫停堂食、轉為外賣服務，介紹如下：

　　餐飲經營單位在暫停堂食、開展外賣服務期間要做到“三個堅持”：一是堅持防疫優先。嚴格落實“四方責任”和各項防控措施，加強日常消毒，做好員工健康管理，餐廳服務員和后廚人員實施“兩點一線”管理。外賣員、顧客取餐期間規范佩帶口罩，保持1米以上安全距離，提倡無接觸服務。二是堅持送取結合。依托網絡訂餐、外賣送餐、到店自取等方式，優先保障封控管控區居民外賣配送，優先保障老年人、孕婦、殘疾人等重點人群送餐、取餐需求。提倡其他區域居民在做好個人防護前提下，到餐飲門店自購自取。三是堅持質優價穩。餐飲經營單位確保食材新鮮、備貨充足、安全放心。完善采購流程管理，優化后廚烹飪隊伍，提升節日期間菜品質量，做到不減量、不加價。

　　在開展外賣服務過程中要落實好以下具體措施：

　　1.調整產品結構。餐飲經營單位要推出更多適合外賣、外帶、外送的快手菜、半成品和預包裝食品等，視情開展食材銷售，便利周邊居民生活。菜品包裝簡約、安全、密封完好，切實保證食品安全。

　　2.加大預制生產。鼓勵中央廚房、餐飲經營單位、便利店、商超、菜市場等發揮各自優勢，加大預制菜、半成品生產，便于市民在家制作。

　　3.提升外賣能力。做好餐飲門店人員調配和培訓，及時處理線上訂單。外賣平臺統籌調配增加騎手數量，有條件的社區設置固定取餐點，實現無接觸配送。鼓勵餐飲、快遞、零售等企業“共享員工”，減輕配送壓力。

　　4.提倡到店自取。鼓勵市民通過電話、公眾號、小程序等提前下單、預約點餐、到店自取，實現錯峰消費。

　　5.開展外送服務。有條件的餐飲門店要為周邊社區居民、單位員工送餐，為防疫工作站點配送保供套餐。發揮集配企業作用，為集體用餐人員做好保障。

　　6.倡導“回家做飯”。鼓勵市民多渠道訂購原材料、半成品、預制菜等，享受“全家齊上陣、每人露一手、共做一桌飯”的和睦溫情，營造安全、溫馨的過節氛圍。

　　7.加強宣傳引導。充分調動協會、企業力量，加強正面宣傳，承諾“堂食雖取消、服務不打烊”，全力做好餐飲服務保障，讓市民度過一個健康、祥和、安全的假期。

　　丁劍華表示，節日期間，餐飲經營單位和外賣平臺要嚴格落實《食品安全法》等有關要求，規范加工操作流程，外賣配送箱每日定時消毒。嚴格開展用電、用氣等安全檢查，加強電動車安全監管，確保充電安全、行駛安全。要積極回應市民訴求，對高峰時段用餐集中、訂餐量大、出餐不及時等問題，耐心做好解釋工作，贏得市民理解。各區要加強對暫停堂食工作的督促檢查，確保各項措施和要求落到實處。