1月12日，河北省“冀菜·崇禮菜單”品牌推廣示范店名單公布，共103家門(mén)店入選。這些入選門(mén)店將共同助力北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)舉辦，推廣“冀菜·崇禮菜單”研發(fā)成果，弘揚(yáng)燕趙飲食文化。

　　據(jù)了解，“冀菜·崇禮菜單”品牌推廣示范店的主要?jiǎng)?chuàng)建范圍為省餐飲業(yè)冀字號(hào)菜品研發(fā)基地、大師工作室、國(guó)家綠色飯店、國(guó)家鉆石級(jí)酒家、北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)張家口賽區(qū)簽約飯店等餐飲住宿單位。此前，省商務(wù)廳制定了《河北省“冀菜·崇禮菜單”品牌推廣示范店評(píng)價(jià)規(guī)范》，指導(dǎo)各市嚴(yán)格按照評(píng)價(jià)規(guī)范要求，組織企業(yè)開(kāi)展創(chuàng)建推廣活動(dòng)。

　　“冀菜·崇禮菜單”品牌推廣示范店的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，要求創(chuàng)建企業(yè)應(yīng)當(dāng)至少?gòu)暮颖笔?00道入選“崇禮菜單”的菜點(diǎn)中，根據(jù)市場(chǎng)需求，精選推出25道以上菜點(diǎn)，納入本店菜譜銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)，且要優(yōu)先推出親民的大眾化菜點(diǎn)，并可以組合成宴席。創(chuàng)建企業(yè)還需加強(qiáng)廚政人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)、熟練掌握“崇禮菜單”相關(guān)菜點(diǎn)的烹調(diào)技藝等，并設(shè)定相應(yīng)量化評(píng)價(jià)指標(biāo)。此項(xiàng)活動(dòng)的開(kāi)展將有助于餐飲企業(yè)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，使“崇禮菜單”研發(fā)成果推行市場(chǎng)化，貼近百姓、貼近生活。（記者楊明靜）