剛剛過去的2023年，量販零食的旋風刮過多個城市，新加盟門店更是深入縣城、鄉鎮。量販零食一路“狂飆”的背后，是依靠規模效應整合產業鏈，降低成本，實現薄利多銷的經營方式。

　　在傳統的經銷模式下，一款零食產品從出廠到銷售，需要經過代理商、經銷商、零售商等多個環節，過程中被收取進場費、條碼費、貨架費等多項費用。而量販零食企業依托加盟體系，通常直接與上游的食品廠商對接，縮減中間環節，減少收費鏈條，由此降低了運營成本。

　　在量販零食店，大牌礦泉水、飲料、薯片等消費者熟知價格的產品，往往被置于門店醒目位置，以低于市場的價格招徠顧客。進入店鋪后，五花八門的零食整齊碼放，在寬敞明亮的店鋪環境中，消費者可隨意挑選，暢享線下沉浸式購物體驗。與此同時，品牌化、連鎖化的經營形式，讓消費者在一定程度上建立了對品質的信賴。

　　作為一種新興的零售業態，在經歷“跑馬圈地”擴大規模后，量販零食行業于去年下半年進入了合并階段。去年9月，萬辰集團旗下四大零食連鎖品牌好想來、來優品、陸小饞、吖嘀吖嘀合并為“好想來”；去年11月，國內量販零食兩大品牌零食很忙、趙一鳴零食宣布戰略合并成零食很忙集團。去年12月18日，零食很忙集團獲得好想你、鹽津鋪子控股投資的10.5億元。

　　賽道火熱，也引得一些老牌零食紛紛入局。三只松鼠方面表示，在“高端性價比”戰略指引下，公司于去年6月開出首批自有品牌社區零食店，目前在安徽、江蘇、浙江等區域均有布局。而去年下半年，為拓展下沉市場，良品鋪子推出連鎖零食店品牌“零食頑家”，打出“便宜才是性價比”的口號。11月底，又啟動17年以來最大規模降價，300余款產品平均降價22%，最高降幅45%。

　　量販零食能獲得消費者喜愛，仍在于其價格優勢。為爭奪市場，品牌之間的價格戰在去年打得火熱，膠著之時折扣甚至低至5.5折。不過，一味的低價競爭策略，對行業而言顯然并非長久之計。低價之外，如何建立起差異化、有價值的競爭力，是行業想要走得更遠必須考慮的問題。從這一角度說，品質的把控、供應鏈的完善、數字技術的應用，都十分重要。

　　一方面，消費者不僅要吃得美味，還要吃得健康。隨著減少鹽、糖和油的“三減”倡議的提出，零食產品向品質化、健康化方向發展。在此背景下，量販零食企業不僅要增強貨源產品的質量把控，杜絕食品安全問題可能給品牌形象帶來的損害，也要引進更健康的零食產品，增加顧客消費黏性。

　　另一方面，高性價比需要以規模化和更高效的供應鏈作為支撐。通過開放加盟快速擴張后，如何建立起從采購、渠道拓展、供應鏈升級，到品牌管理、服務優化等全流程系統而扎實的零食商業模式，考驗著量販零食企業的經營智慧。

　　不僅如此，積極推進數字化管理，同樣是量販零食行業持續發展的必然要求。供應鏈的數字化能有效降低企業成本，遠程下單、直播促銷等手段可以幫助擴大營銷半徑，智能化門店管理系統有助于確保一致性的服務和運營水平，從而助推行業走向良性健康的發展之路。

　　(來源：工人日報)