焦點訪談丨這個暑期嗨吃暢玩人氣旺 背后的動力是什么？

　　這個暑期，不僅天氣熱，相關(guān)領(lǐng)域的消費也很熱，《焦點訪談》系列節(jié)目《暑期“熱”經(jīng)濟》關(guān)注暑期消費的熱度。說到暑期消費，人們首先想到的，應(yīng)該就是旅游餐飲了，一邊欣賞各地風(fēng)土人情，一邊品嘗當(dāng)?shù)孛朗常貌粣芤狻＿@個暑期，熱門景區(qū)人頭攢動，飯館門口排隊等位，都是時常能碰到的事。那么，這個暑期旅游餐飲有多火爆？背后的動力又是什么呢？

　　這個夏天有點“熱”，不過夏天再熱，也熱不過“頂流明星”的鐵粉們的熱情。呆萌可愛的花花、西直門“三太子”萌蘭……有人遠(yuǎn)道而來只為“追星”，更有人排隊兩小時，只為“吸貓”3分鐘。

　　寶貝兒們萌力大爆發(fā)，與它們相關(guān)的酒店、餐廳、紀(jì)念品也大熱，甚至茶飲、糕點等衍生產(chǎn)品也都被粉絲們收入囊中。

　　有人不遠(yuǎn)千里來吸“貓”，也有人想方設(shè)法躲清涼。在安徽黃山千年古村落的溪水邊打打水仗，那叫一個涼快。

　　在天山腳下的原始森林里騎騎馬，那叫一個瀟灑。

　　在湖北宜昌的高山草原住星空帳篷、看露天電影、等云海日出，那叫一個浪漫。

　　眼看這個暑假就要“余額不足”，那就抓住假期的尾巴，帶娃來場“收心”之旅吧！戶外自然類、歷史人文類、科學(xué)技術(shù)類……這個暑期，形形色色的研學(xué)產(chǎn)品紛紛出爐，家長們對研學(xué)游的期待也不再只是簡單走馬觀花。花了時間花了錢，他們希望孩子能收獲更多。

　　在一片近2萬畝的山林里，有幾十種中草藥，一群小學(xué)生在指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)和講解下，一個個去認(rèn)識、了解它們。

　　在為期6天的研學(xué)旅程中，書本上冰冷的知識會變成生活中實實在在的感觸，為孩子們打開一扇探索大自然的好奇之門。

　　暑期旅游是觀察消費趨勢的重要窗口。“到此一游式”旅行已經(jīng)逐漸過時，一些體驗感更強、更有深度、更有個性特色的旅游產(chǎn)品逐漸成為消費者的“新寵”。

　　中國旅游研究院院長 戴斌：行程的自助化、消費的自主性、體驗的個性化，成為這個市場非常明顯的特征。需求側(cè)的變化帶給旅游目的地和旅游企業(yè)最大的變化是什么呢？最大的挑戰(zhàn)是什么呢？傳統(tǒng)的以觀光、包價、團隊為代表的操作模式，已經(jīng)不再適應(yīng)市場需求的變化了。要靠科技、文化、藝術(shù)，特別要靠企業(yè)家的創(chuàng)新精神，向廣大游客提供更加個性化、多樣性的產(chǎn)品，才能夠適應(yīng)新時代的發(fā)展。

　　暑期來臨，一條畫風(fēng)有點無厘頭，但有梗又有趣的福建文旅宣傳片火爆網(wǎng)絡(luò)，迅速吸引了2.7億人觀看。

　　福建省文旅廳一級巡視員吳立官也在片中出鏡，他一人分飾兩角兒，用魔性洗腦的音樂，為網(wǎng)友們推薦家鄉(xiāng)美食“酥酥”“糊糊”。

　　廣告有創(chuàng)意是流量密碼，但要真正留住游客，還得產(chǎn)品有特色、有創(chuàng)新。

　　福建省文化和旅游廳一級巡視員 吳立官：在觀光旅游時代，福建的旅游資源稟賦沒有優(yōu)勢，進入觀光跟休閑并重的時代，福建旅游的優(yōu)勢就顯出來了。我經(jīng)常說福建很清新，福建很生活。我們希望打造場景，為大家輸出福建的生活方式。

　　蘇潔瑜是來自山西的一名大二學(xué)生，今年春天以來，“特種兵式旅游”突然火爆，她和兩個高中同學(xué)也曾體驗過一把。為了省錢省時間，晚上的住宿都安排在了火車上。錢是省下了，就是有點累。

　　放暑假后，時間沒那么趕，這一次，蘇潔瑜和小伙伴們想來個深度體驗式旅游。她們沒去那些大熱的景點，而直奔廈門環(huán)東海域的小漁村。這兩年，村里發(fā)展旅游，配套建設(shè)跟了上來，吃、住、玩都不成問題。

　　夜幕降臨，小漁村給幾個小伙伴帶來了更大的驚喜。濱海的夜市熱鬧了起來，土筍凍、烤生蠔、鐵板燒……土特產(chǎn)和小海鮮讓你吃個夠。

　　無人機表演、煙花秀、電音節(jié)……時尚潮流的玩法也不能缺。

　　風(fēng)景宜人、活動多彩，吸引了許多外地游客來這里避暑度假。

　　林志嚴(yán)，去年還只是個養(yǎng)海蠣的漁民。今年，家門口的漁村美食節(jié)等系列活動搞起來后，他也開了家燒烤店。這天，夜市剛開場不到半小時，他家的生蠔就已經(jīng)賣脫銷了。

　　當(dāng)?shù)匾劳匈Y源打造的特色旅游新場景，也成了激發(fā)文旅消費的新動力。

　　旅游市場火爆，數(shù)據(jù)最直觀。今年上半年，國內(nèi)旅游總?cè)舜芜_(dá)23.84億，同比增長63.9%。

　　出去“嗨”，自然要買買買。今年上半年，國內(nèi)旅游收入比上年同期增加了1.12萬億元，同比增長95.9%。

　　出去嗨，當(dāng)然也要吃吃吃！到北京吃頓烤鴨、進淄博趕烤擼串、來一碗香噴噴的西安羊肉泡、去成都看著變臉涮火鍋、在柳州嗦個又臭又香的螺螄粉……中國地大物博，美食實在太多，處處都在勾引著食客們的味蕾，簡直要得選擇困難癥。

　　而這個季節(jié)到武漢，那就兩字兒“嘬蝦”！

　　有人形容，湖北的夏夜，是小龍蝦味的。在武漢，以小龍蝦為主打菜的餐廳很多。小龍蝦的誘惑有多大？以五一為例，僅僅幾天的小長假，武漢就消耗了300多噸小龍蝦。疫情幾年大受沖擊的餐飲業(yè)，在今年又迎來了春天。

　　局面大好，怎樣能守住它？互聯(lián)網(wǎng)時代，酒香也怕巷子深。除了保證小龍蝦的品質(zhì)，要想吸引年輕人這個吃蝦“主力軍”，就得用年輕人喜歡的玩法。

　　自從三、四月份進入小龍蝦的銷售旺季以來，很多餐廳就開始玩起了創(chuàng)意直播。

　　黃鶴樓實景、古風(fēng)舞蹈被搬進了直播間；還有利用現(xiàn)代技術(shù)打造的虛擬場景直播，有時候主播還會走進小龍蝦產(chǎn)地，帶大家體驗一場溯源之旅。形形色色的創(chuàng)意直播，加上與各個平臺、不同領(lǐng)域的達(dá)人合作，實現(xiàn)破圈效應(yīng)，給餐廳帶來了大量年輕客群。

　　當(dāng)越來越多的消費者習(xí)慣于線上搜索美食、訂餐、訂座，對于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來說，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型就格外迫切。為了減少顧客在現(xiàn)場排隊的時間，餐廳與一些平臺合作，可以在線預(yù)約取號，并能實時看到排隊情況和等候時間。

　　食客們在享受美食的同時，也給我國的消費復(fù)蘇做了大貢獻。今年上半年，我國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，成為反彈最強勁的消費品類。

　　暑期檔，餐飲復(fù)蘇仍在繼續(xù)。以某餐廳為例，僅僅7月，各門店加起來就賣出300噸小龍蝦。一份2斤的小龍蝦，相當(dāng)于賣出了30萬份。

　　玩兒得“嗨”，吃得香，這個暑期確實“熱”！不久的將來，還有很多假期將陸續(xù)到來。在完善軟、硬件基礎(chǔ)條件的同時，面對消費需求的新變化，我們又該如何應(yīng)對呢？

　　中國旅游研究院院長 戴斌：適應(yīng)廣大游客所需要的個性化、品質(zhì)化的產(chǎn)品相對供給不足，是目前要解決的重要問題；另一方面，越來越多的游客到了旅游目的地，不是跟著旅行團走，這個時候面向散客的市場需求預(yù)測就變得越來越重要。我們要用好現(xiàn)代大數(shù)據(jù)手段，包括人工智能的一些手段，來對節(jié)假日城市客流進行預(yù)測預(yù)判。誰能夠用數(shù)字化的方式去掌握市場需求的變化，誰就能贏得市場。

　　有人想去名山大川打卡，有人想去小鎮(zhèn)、古村體驗當(dāng)?shù)厝说娜粘＃腥恕疤胤N兵”式趕路，有人追求自在松弛。從需求端來看，消費個性化、品質(zhì)化和多樣性已經(jīng)成為人們的新選擇；從供給端看，商家現(xiàn)在也在不斷創(chuàng)新，努力跟上消費者的成長步伐。供需兩端齊發(fā)力，才會激發(fā)旅游餐飲消費潛力，走上不斷進階之路。（央視新聞客戶端）