出于對(duì)咖啡館文化的尊重，對(duì)每一家咖啡館深度營(yíng)造、精心打磨的氛圍，外界不妨寬眼相視、寬以待之。

　　近日，一則“北京網(wǎng)紅農(nóng)場(chǎng)咖啡廳？你們沒事兒吧”的吐槽帖文走紅。博主曬出該咖啡館的室內(nèi)裝飾，地上滿是草料，沙發(fā)以草垛制成，草料包裹的房屋中間，擺著一張咖啡桌，桌上是精致的甜點(diǎn)與飲品。不少網(wǎng)友吐槽“這不就是以前的牛棚嗎？”“這消防能過(guò)關(guān)嗎？一著火誰(shuí)都跑不了”。

　　對(duì)于造型如此獨(dú)特的店內(nèi)裝飾，店主回應(yīng)稱，店內(nèi)主題是秋季限定版“稻田風(fēng)”，為的是讓顧客“體驗(yàn)在稻田里吃下午茶”的感覺。而店主選擇這種裝飾理念，是因?yàn)檫@家店位于北京高碑店且不在商業(yè)區(qū)，地段上沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，只能靠亮眼的裝飾來(lái)吸引客流。

　　據(jù)悉，該店今年4月開業(yè)，起初是“夏日海浪風(fēng)”，8月份才換裝成“稻田風(fēng)”。店主的裝飾理念是，一年根據(jù)季節(jié)變換，換四次裝飾，接下來(lái)的冬季還會(huì)換裝成“溫暖的圣誕林間小屋”。

　　據(jù)老板介紹，咖啡館以“夏日海浪風(fēng)”亮相的時(shí)候，就曾“在網(wǎng)上火了一陣”。估計(jì)是想繼續(xù)靠深度裝飾“網(wǎng)紅”下去，沒想到這次被吐槽成“牛棚”。

　　開一家咖啡館有很多不同的路數(shù)，既有星巴克、Costa、瑞幸那樣，走品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的路子，也有走打磨優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、背靠絕美風(fēng)光、營(yíng)造特色主題的路子。

　　“稻田風(fēng)”咖啡館顯然是想靠主題風(fēng)格取勝，借助突破常規(guī)的新奇裝飾和讓人耳目一新的大膽設(shè)計(jì)，從競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡館市場(chǎng)中殺出重圍。咖啡館本身既是一個(gè)經(jīng)營(yíng)載體，又是一個(gè)文化載體，作為一個(gè)能夠展現(xiàn)獨(dú)特理念和文化的容器，店主有權(quán)利在依法依規(guī)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行自由開放的設(shè)計(jì)。

　　與一般餐飲場(chǎng)所不同，咖啡館作為一種文化休閑場(chǎng)所，本身具有強(qiáng)文化、強(qiáng)主題的屬性，注重環(huán)境的渲染與裝飾，無(wú)可厚非。在文化界，有數(shù)不勝數(shù)的名人和咖啡館軼事。比如，薩特和波伏娃喜歡在巴黎的花神咖啡館談話和寫作。咖啡發(fā)燒友作家巴爾扎克，因?yàn)樯顟倏Х龋粝逻^(guò)一句著名的“段子”：“如果我不在家里，就在咖啡館。如果不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”咖啡館作為一個(gè)休閑空間，已經(jīng)和文化深度綁縛，有非常豐富的文化內(nèi)涵可待挖掘。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅上海便有約8000家咖啡館，每個(gè)咖啡館都各具特色。國(guó)內(nèi)的諸多獨(dú)立咖啡館，多以風(fēng)格鮮明的環(huán)境營(yíng)造為專長(zhǎng)，某種意義上，這也是一種文化的創(chuàng)造與產(chǎn)出。出于對(duì)咖啡館文化的尊重，對(duì)每一家咖啡館深度營(yíng)造、精心打磨的氛圍，外界不妨寬眼相視、寬以待之。

　　能夠看出，“稻田風(fēng)”咖啡館的經(jīng)營(yíng)者對(duì)于主題打造是認(rèn)真的，營(yíng)造“夏日海浪風(fēng)”專門從海邊運(yùn)來(lái)了沙子，“稻田風(fēng)”的裝飾本來(lái)也可以輕描淡寫，但店主選擇了遍地是“真稻草”的設(shè)計(jì)，也看得出誠(chéng)意。

　　當(dāng)然，作為一家餐飲場(chǎng)所，做好氛圍營(yíng)造之外，還需要確保基本的衛(wèi)生與安全。對(duì)這家店而言，要嚴(yán)守消防標(biāo)準(zhǔn)，保證“草垛都噴過(guò)、泡過(guò)阻燃劑”此言不虛，做好安全保障。讓顧客到店，享受一段愜意又安全的稻田時(shí)光，才是圓滿的待客之道。

　　成都商報(bào)-紅星新聞特約評(píng)論員 和生

　　(成都商報(bào)2022年10月12日第04版)