中秋節(jié)過后，江蘇興化垛田上的龍香芋陸續(xù)成熟，這種芋頭是興化特有的地方品種。在歷經(jīng)了臺風(fēng)，也經(jīng)過了半個多世紀(jì)以來未曾有過的干旱，垛子上的豐收還是如約而至。

　　作為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，千百年來的興化先民在河湖之中壘土成垛，造就了別具一格的農(nóng)耕體系，也讓四面環(huán)水的垛田成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)耕作方式無法抵達的地方。在這里，時間仿佛靜止了，舊式而古老的工具們依然在沿用，它們承擔(dān)著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的緊要任務(wù)，也成為傳遞祖輩堅韌、勤勞意志的重要介質(zhì)。

　　九月 每一個垛子上都會有豐收的消息

　　9月下旬，早上不到6點，天還沒有亮透，江蘇興化垛田街道高家蕩村村民楊懷壽已經(jīng)醒了。楊懷壽今年75歲，多年養(yǎng)成的生物鐘，讓早起成為習(xí)慣。

　　一年中絕大多數(shù)時間里，楊懷壽和老伴兒的生活總是兩點一線，一頭在村里，另一頭在水上。水多地少，興化先民們圍湖造田，在水網(wǎng)中壘土成垛，造就了我國唯一的“垛田”景觀。水上的垛子形態(tài)各異，它們密集地交織在一起，水網(wǎng)遍布每一塊垛田，連接著它們，也間隔著它們。

　　船，是垛田農(nóng)戶們最主要的生產(chǎn)工具之一，家家戶戶的船就停在村子岸邊。楊懷壽家的垛田距離岸邊不算太近，家里用的船是十幾年前從隔壁村莊買下的，日子長了，就像是個任勞任怨的“老伙計”。啟動掛槳機后，船只的行進不再依靠人力，原本半小時的撐船時間，被壓縮至十分鐘左右。

　　“興化的垛田有大有小，像我們家，目前有六畝地。最大的一塊垛田有一畝四，最小的只有不到六分地。”垛田土地肥沃，瓜果蔬菜是這里普遍種植的農(nóng)作物，在楊懷壽的田里，以香蔥和興化本地特產(chǎn)的龍香芋為主。

　　除此之外，楊懷壽也種了生姜，“但前幾個月太陽太毒辣，溫度太高，生姜剛生出芽就枯萎了。”過去的一個生產(chǎn)季，長江流域的干旱，以及臺風(fēng)梅花都為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來壓力。8月份，興化的消防人員還曾幫助高家蕩村村民為龍香芋澆水“解渴”，9月梅花臺風(fēng)來臨，防范和搶排積水也成了農(nóng)戶們手頭最重要的事。

　　豐收來之不易。中秋節(jié)過后，垛田上的龍香芋成熟了。楊懷壽載著老伴兒，船只駛過一塊塊垛子，聽到一個個豐收的好消息。

　　講究 水上田邊的一招一式得有分寸

　　距離高家蕩村約10公里，在垛田街道得勝村，每天早上的五六點，村民們便起身開始勞作。73歲的村民周祝林和老伴兒，有時候起得更早，“偶爾五點鐘就要出發(fā)，地里忙一上午，等中午回家吃了飯，下午再借著掃尾，到三四點鐘再回來。”

　　與楊懷壽一樣的是，9月下旬起，周祝林也開始為地里成熟的龍香芋忙活起來，一天下來，他和老伴兒兩個人能收兩三百斤的芋頭。這不是個簡單的體力活兒，周祝林說，鐵鍬拿在手里的那一刻，就要開始掌握分寸。芋頭埋在土里，挖芋頭的時候，一個鐵鍬下去，要能輕松撬動芋頭，又不傷及芋頭本身，“要是挖得不好把龍香芋挖破了，那就不好賣了。”

　　事實上，垛田上的農(nóng)活沒有一個不講究技巧。縱然垛田四面環(huán)水，但農(nóng)作物生長所需的水分，仍然需要農(nóng)戶幫忙補給。大塊的垛子可以依賴水泵，幾分地的小垛子，靠的就是人工。農(nóng)戶們站在垛田邊，將水瓢綁在三四米長的竹竿上，雙手起落間，適量的水被水瓢高高揚起，也就均勻地灑落在了作物上。周祝林說，在當(dāng)?shù)兀@就叫做“戽水”，用于戽水的農(nóng)具，也被稱為“戽水瓢”。

　　以龍香芋來說，每天上下午共需澆兩次水。周祝林戽水時，依靠腰部的核心力量帶動雙手一抬一放，動作連貫，一氣呵成，讓力氣活兒也看起來輕巧得很，“但實際上戽水是需要全身協(xié)調(diào)的，別看只有手在動，但身上的部位其實都有自己的分工，兩條腿上使的勁不比胳膊上使勁少。”

　　往復(fù) 除了勤勞再無別的選擇

　　與糧食作物不同的是，垛田上的芋頭、蔬菜很難做到集中收獲。新鮮程度決定著收成的質(zhì)量，也關(guān)乎農(nóng)戶的收益。也因此，對于農(nóng)戶們來說，每一次收獲，都要在下田采收與奔波售賣之間循環(huán)往復(fù)。

　　頭一天采收好二三百斤龍香芋，第二天，楊懷壽五點鐘就要起床出發(fā)。年過古稀之后，他的身子骨還算硬朗，帶著頭一天收獲的芋頭，騎上電瓶車，就奔赴到了七八公里外的市場上。楊懷壽到得早，這里的芋頭多靠零售，銷售的高峰時段多集中在上午，來買芋頭的很多都是老主顧，都認(rèn)準(zhǔn)了他。“等芋頭賣完，大概中午之后就回來了，第二天再去收新一撥的芋頭。”

　　周祝林這邊，選擇了去附近的批發(fā)市場批發(fā)售賣，這也意味著對時效提出了更高的要求。“當(dāng)天挖回來的芋頭，等到晚上就要去市場賣掉。我一般是夜里十二點鐘到，等凌晨三四點鐘，賣光后就可以回家了。”采收緊張的時候，周祝林也顧不上真正的休息，簡單整頓后，就又帶著老伴兒開始了新一天的勞作，到了中午才擁有了可以小憩的片刻。

　　這樣奔波辛勞的日子，似乎也總沒有頭。

　　龍香芋的豐收只是垛田一年中若干次的收獲之一。在江淮地區(qū)溫潤的氣候條件下，地里的蔬菜總是一季接一季成熟，一年當(dāng)中，每一塊垛子都經(jīng)歷著不止一次的生產(chǎn)往復(fù)，農(nóng)戶們的辛勞也在每一個生產(chǎn)季里周而復(fù)始。

　　“除了刮風(fēng)下雨不下田，其他的日子，我們這里的農(nóng)戶都要到垛子上去的。”在楊懷壽和周祝林眼里，沒有農(nóng)作物成熟的日子里，田里也依然少不得澆水、除草、田間管理，垛子上總是天天有活的。

　　平原地區(qū)，現(xiàn)代化的機械曾解放了無數(shù)的生產(chǎn)力，可興化垛田環(huán)水，農(nóng)戶家里的船多數(shù)只能裝一兩噸的貨物，讓勞作與絕大多數(shù)的農(nóng)用機械絕緣。這也意味著，所有的勞作，都依靠農(nóng)戶的雙手來完成，除了勤勞，垛田上的農(nóng)戶幾乎沒有其他選擇。

　　傳承 時間讓日復(fù)一日的勞碌成為習(xí)慣

　　龍香芋的生長周期比較長，埋在地里四個月才堪堪成熟，相比之下，香蔥的種植不僅講究時候，且生長周期很短，只有兩個月，白蘿卜用的時間則更短，四五十天即可成熟。周祝林心里有一本賬，他把每塊地的“檔期”排得明明白白，除了年終歲尾的那段時間，幾乎不給自己空閑。

　　周祝林知道農(nóng)機的好，他說，“有機械，人就會過得舒服一些。”但沒有農(nóng)機，生活在垛田邊的農(nóng)戶們，也不主動提及一個“累”字。

　　每一個生產(chǎn)季伊始，農(nóng)戶們要依靠耙子和鐵鍬，翻整土地；作物生長時，除了為作物戽水，農(nóng)戶們還取用河泥作為肥料滋養(yǎng)農(nóng)田；收獲時也要在市場、田間和家里，打若干個來回。每一件事都耗費力氣，也消磨精力。楊懷壽和周祝林提及這些，從不說“累”，只說“已經(jīng)習(xí)慣”。

　　時間是所有“習(xí)慣”的答案。自楊懷壽第一次拿起戽水瓢為龍香芋戽水、自周祝林第一次跟著父輩拿著蒿子踏上木船，時間已經(jīng)過去了至少60年。

　　“通常再過兩個月左右，就不這么忙了。”楊懷壽把自己的“檔期”已經(jīng)排到了兩個月后，縱然農(nóng)戶們“全年無休”，可到了年末，天氣涼了，垛子上也不再有一茬又一茬的蔬菜成熟，“到那個時候，就能休息休息，做做家務(wù)，我們還能去興化逛逛，也算是個假期。”楊懷壽說，垛田的農(nóng)戶都是這樣的，若不是到了冬季最冷的時候，垛子上不會有一塊撂荒地，村子里也沒有一個閑人。

　　周祝林覺得，這是因為在當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的觀念里，家鄉(xiāng)土地少，也就萬萬不能再有分毫的浪費。

　　2013年，垛田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)被確定為首批“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。2014年，又被聯(lián)合國糧農(nóng)組織確定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。

　　在宏觀意義上說，這套別具一格的垛田農(nóng)耕體系，保留著古老的農(nóng)耕方式，是研究當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)環(huán)境變遷和土地利用方式轉(zhuǎn)變的珍貴標(biāo)本。而區(qū)別于廣義的文化遺產(chǎn)，祖祖輩輩興化人所傳達給“楊懷壽和周祝林們”的生存智慧，似乎還包括著因地制宜、堅韌勤奮，以及對土地的珍視和敬重。這樣的生存智慧被垛田上的農(nóng)戶代代傳承，千年未變，也永不過時。

　　豐收檔案

　　豐收地點：江蘇興化市垛田街道

　　豐收年景：經(jīng)歷了八月份的干旱，九月份的臺風(fēng)，興化市優(yōu)質(zhì)地方特色農(nóng)產(chǎn)品龍香芋豐收如期而至，今年龍香芋行情不錯，價格幾乎比去年高出一倍

　　豐收數(shù)據(jù)：垛田街道的垛田面積在整個興化市超過一半，這一季，垛田街道龍香芋種植面積為5000畝上下，中秋節(jié)后已開始陸續(xù)采收

　　新京報記者 田杰雄