民以食為天。吃飯問題不僅事關人類生存，也是國家穩定和社會發展的永恒主題。解決吃飯問題，根本出路在科技。農業現代化，關鍵是農業科技現代化。將飯碗牢牢端在自己手中，必須發揮科技創新日益強勁的支撐作用。

　　社會科學文獻出版社出版的《未來吃什么——人類如何應對食物危機》一書基于氣候變化、人口激增的現實背景，探討是否能夠實現以及如何實現持續、公平地滿足人們的飲食需求，為我們深入了解現代化進程中的全球糧食現狀提供了一份有價值的實證資料。

　　人口增長和環境壓力是農業發展面臨的主要挑戰

　　根據聯合國最新一輪全球人口估計和預測，2022年世界人口將增至80億，2080年達到峰值104億左右。馬爾薩斯《人口原理》稱，衡量任何國家人口真實而持續不斷增加的唯一正確的標準，是生活資料的增加。如果人口持續不斷地增加，生活資料卻得不到增加，爆發饑荒就在所難免。

　　截至當前，全球平均氣溫比工業化前高出1.1度。在全球氣候變暖背景下，種植環境的不穩定性加劇。因全球變暖而帶來的非同尋常的天氣變化，可以輕松毀掉農民們勤勞耕耘的成果。本書以一塊350英畝的蘋果園舉例，在氣溫低于零攝氏度的4個小時內，600萬個尚在萌芽期的蘋果被凍死，3個果園總產量銳減近四分之三，最終收成損失將會超過100萬美元。

　　糧食安全還面臨著一系列不穩定因素。更多的熱浪、干旱和洪水已超過了植物的承受極限。天災的頻繁光顧加劇了社會和貧困問題的發生。目前世界局勢持續動蕩，地區沖突不斷，一些沖突地區是全球重要的主糧、油料和肥料生產國；再加上綿延不斷的新冠肺炎疫情，全球糧食安全存在較大不確定性。

　　2022年發布的《世界糧食安全和營養狀況》表明，2021年，全球受饑餓影響的人數已達8.28億，較2020年增加約4600萬。新冠肺炎疫情暴發前，全球饑民約為1.35億人。到2022年初，這一數字已上升為2.76億。

　　本書從宏觀方向考慮一個國家如何面對糧食安全的問題，以及如何度過一場饑荒。書中描寫的人群不止限于農業工作者和科研人員，而是聚焦到一個個被饑餓折磨的家庭，讓我們更能沉重地體會到一個國家的人民缺少糧食是何等的痛苦。當一個國家需要從別國買入糧食而受制于人時，我們更能深刻理解我國糧食生產連年豐收以及“將飯碗牢牢端在自己手中”的重大意義。

　　創新與良好的判斷力聯合起來，就能讓我們擺脫困境

　　面對自然災害和危機，有限的農業資源如何養活全世界人口？

　　本書作者采訪了不同國家的相關人員，這些人在農場、田間、實驗室等場所進行著種種提升糧食產量和緩解糧食安全的綠色革命。在資源和氣候的促逼之下，農田機器人、克隆技術、田間霜凍機器等農業科學技術應運而生。

　　純粹的綠色革命嘗試正在進行中。在中東，許多國家淡水資源已經枯竭，而農業本身就要消耗世界上70%的淡水資源。書中寫道，以色列用獨特的管道管理方式，讓800萬人口實現95%的農產品自給。以色列同時也在全球推廣他們的海水淡化和污水凈化技術。

　　在挪威的三文魚養殖場，當地人想帶動一場食物的藍色革命，將三文魚養殖在用固態聚合物制作的球形網箱之中。他們還試圖通過培育新型的海藻，在如今復雜的洋流和海洋變暖的壓力下，達成一種有著工程化系統的海洋版“稻魚共生循環”。

　　一些西方發達國家利用現代科技拓展農業發展路徑，帶來的并不只是效益，隨之而來的還伴有負面效應。書中提到，秘魯工程師喬治·海洛德打造了一支除草機器人軍隊，減少對農用化學品的使用，然而高額的費用使不少農民捉襟見肘。人們發明了抗旱種子，以及無需土壤和陽光的蔬菜，然而適用范圍僅限于對環境要求低的農作物。為應對突如其來的冷空氣侵襲，戶外作物供暖器、垂直農業模式應運而生，只是這種人工種植環境高度依賴穩定的電力供應，又會加劇農作物生命的脆弱性。

　　科學技術確實可用來造福農民、消費者、農場工人，改善農作物的生存環境，然而在廣泛推廣應用時受到頗多限制。作者在技術繁榮的背后也不禁擔憂：“創新和無知讓我們陷入食品體系的泥淖之中。”

　　長期以來，在西方資本主義國家，生態主義與生產主義仍有很大矛盾，農業領域的科學技術發明是否能夠不違初衷，實現持續、公平地滿足人們的飲食需求？本書認為，現代食品體系中問題的關鍵從來都不是技術本身，而是技術背后的道德、價值觀和動機。在實踐中，農業科學技術的發明創造是一場制造游戲，是由金錢和權力塑造的——而這兩者都高度集中在科技部門。將農民和農業的命運與少數壟斷公司和他們的機器人捆綁到一起，就好像塑造了一個技術的反烏托邦，這個體系將更容易被操控和受到攻擊。

　　必須承認農業振興無法繞開科技的助力，然而卻不能把糧食危機的解決僅僅寄希望于科學技術的突飛猛進——未來環境的改變和人口的壓力，以及生命、生態的脆弱性，都要求人類不得不去思考是否能夠合理地、負責任地保證技術會朝著一個好的方向發展。如果追求現代化的目的僅僅為了促進經濟增長和資本增殖，而以犧牲當地生態為代價，顯然偏離了初衷。本書的觀點深中肯綮：“創新與良好的判斷力聯合起來，就能讓我們擺脫這個困境。”

　　糧食安全需要突破地域、種族、國界的限制，共同攜手應對

　　未來農業發展已經遠遠地超出了農民們的傳統實踐經驗和知識范圍，需要更多技術嫻熟、具備專業知識背景的人才和團隊，需要充滿智慧的制度體系。

　　本書認為，靠個體力量推動未來農業的可持續發展已如煎水作冰。書中呼吁：想要獲得健康、安全的食物供應，需要全世界范圍內的種植者攜起手來共同構建一個規模更大、更精細的網絡。無論你是大型還是微型農業從事者，抑或是有責任感的消費者，食品安全需要的是更多人的共同參與，共同應對氣候變化和人口增長帶來的壓力，以阻礙個別營利者的不良謀劃。

　　在這方面，中國的糧食安全戰略為世界各國解決糧食問題提供了重要參考。“十四五”期間，我國將統籌提升國家糧食安全的協同保障能力、收儲調控能力、產業支撐能力、現代化治理能力，以及節糧減損能力，保障糧食供給，端牢中國飯碗，守住大國糧倉，保障國家糧食安全。

　　黨的十八大以來，深入貫徹新發展理念推動中國的糧食安全形勢持續向好。中國糧食生產能力、加工能力、流通能力、儲備應急能力明顯增強，促進了中國糧食安全新戰略、新政策的全面構建。

　　在關乎人類未來命運的糧食危機與食物科技發展競賽中，人類已經利用自身的主體能力開展了與自然災害和危機的不懈抗爭，但是人力有時盡，工業化時代的生態措施在歷史上也并無經驗可以遵循，可持續的農業模式仍在路上。本書倡議，我們應把節約食物、減少浪費以及低碳生態納入社會發展觀念中，落實在基層農業耕種的實踐和研發過程中。同時，農業本是自然生態系統的一部分，糧食安全亦關乎每個民族國家之根基，因此糧食安全需要我們突破地域、種族、國界的限制，共同攜手應對。未來吃什么，取決于每一個人持續地添磚加瓦。

　　李艷