本報記者 楊天悅

　　最近，郵局咖啡在望京小街開出北京首店，吸引不少消費者前來嘗鮮；中國石化易捷咖啡與加拿大老牌咖啡Tims合作開店，共同開發聯名即飲咖啡；李寧部分門店也開始出現寧咖啡的身影。市場擴張和消費升級之下，人們對現制咖啡的付費能力和消費意愿逐步增強，咖啡成了連鎖企業盤活門店資源和提升品牌格調的重要方式。跨界咖啡噱頭雖然響亮，但要想培育出自己的忠實粉絲，還要在品質和服務上多下功夫。

　　郵局咖啡北京首店打出“情懷牌”

　　綠色的小木屋門口人來人往，門口兩側的拱形小窗上方亮著寫有“寄信”“收信”字樣的廣告燈牌，窗外復古的綠色郵筒、馱著綠色郵包的“二八大杠”自行車，吸引往來市民爭相拍照。走進小店，一側的貨架上擺放著咖啡杯、保溫杯、雨傘、徽章、帆布袋等郵局主題的周邊文創產品，另一側則是檸檬紅茶等袋泡茶產品和冰柜里的各式蛋糕。

　　這間獨立小商鋪位于望京小街步行街中央，不遠處的底商還有一處掛著中國郵政“郵局咖啡”門頭的店面，銷售現制咖啡等飲品。周末傍晚，進入兩家小店拍照購物的市民仍然絡繹不絕，這家新開張的郵局咖啡，成了望京小街近期熱門的“打卡坐標”，人氣比不遠處的星巴克要足得多。

　　記者注意到，兩家小鋪的現制飲品除了美食、拿鐵、卡布奇諾等常規產品，還有頗具門店特色的“郵點花生”“郵點橙意”“郵點奇異泡泡”等特調咖啡和養生養顏輕茶，以及芒果千層蛋糕、覆盆子美莓慕斯等近10款烘焙糕點。咖啡售價在20元至30元之間，糕點則全部是18.8元一份。從門店點單情況和各大社交平臺上的網友評價來看，經典郵政標志的咖啡拉花，以及現場頗具郵政風格的復古裝飾和文創周邊收獲不少點贊。不過，也有人質疑這家咖啡館“形式大于內容”，適合打卡而已，飲品味道一般，跟成熟的咖啡連鎖品牌相比缺乏競爭力。

　　值得注意的是，此次郵局咖啡進京，并非是在原有營業廳基礎上升級改造，而是扎進了商業街。相關業務負責人透露，望京店的選址是為了貼近年輕消費群體，希望使消費者感受更多郵局文化。目前郵局咖啡重點布局CBD店、景區店和校園店三種類型，未來將依托中國郵政的網絡布局全國市場。

　　中石化與老牌咖啡跨界“聯姻”

　　在位于崇文門的中國石化加油站，原先店里的易捷咖啡改頭換面掛起了“Tims Express”字樣的紅色招牌，加拿大老牌咖啡Tims的紅色楓葉標志隨處可見。

　　據悉，這是Tims咖啡與易捷咖啡首批推出的聯名咖啡店之一，另外兩家日壇店和天利店的門店已開門迎客。記者注意到，店內咖啡售價在19元至34元之間，與Tims咖啡普通門店一致。店內目前支持到店點單和外賣平臺下單，點單小程序還在籌備中。“這兩天的生意比以前還要好一些。”店員介紹說。

　　易捷咖啡雖然是中途跨界的新選手，但背靠中石化這棵大樹，坐擁超過2.7萬家易捷便利店和2億會員，這次與Tims各取所需的“聯姻”，讓國內咖啡連鎖的爭奪戰再添生力軍。

　　瞄準咖啡大市場的跨界選手越來越多，知名服裝品牌李寧也于今年4月申請了“寧咖啡”商標。截至目前，寧咖啡已經相繼在廈門、廣東、北京等地的幾家李寧門店亮相。店內有生椰拿鐵、經典寧美式、經典寧拿鐵、南非燕麥拿鐵等飲品，但暫不對外出售，而是向消費滿一定金額的顧客贈送。

　　長久立足面臨嚴峻考驗

　　北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽分析，中國郵政布局咖啡賽道是為了盤活現有營業網點的服務功能，易捷咖啡與Tims聯名合作能夠疊加雙方優勢資源對接市場需求，寧咖啡則是針對零售終端消費體驗環節的創新嘗試。

　　巨頭們盯上的咖啡市場，也是近幾年來增長最快的消費市場之一。美團發布的《2022中國咖啡消費洞察報告》顯示，2021年中國現制咖啡行業市場規模達89.7億元，同比增速高達41.7%，預計2023年市場規模將達到157.9億元。

　　在賴陽看來，各行業巨頭在資金和渠道方面占有優勢，但要想在競爭激烈的咖啡賽道中立足，還需要找準自身特色定位，打造更有活力的體制機制，在提升產品品質和服務上下功夫。