音樂輕柔，咖啡香氣四溢，吧臺里店員熟練地沖泡著剛研磨好的咖啡，游客三三兩兩閑坐四周。窗外不是車水馬龍的都市，而是郁郁蔥蔥的高黎貢山和奔流不息的怒江。這里是云南省保山市隆陽區潞江鎮，當地人把這個兩面環山的大河之畔稱作“潞江壩”。

　　依托潞江壩獨特的亞熱帶干熱河谷氣候，保山市自20世紀50年代起種植咖啡并發展至今。2023年，保山市種植咖啡13萬畝，產值14.31億元，共有52家咖啡企業，年加工能力超過10萬噸，全產業鏈產值75.95億元。

　　同時，在“莊園+”模式的推動之下，當地咖啡產業正與文旅產業結合得日益緊密。咖啡體驗、游覽莊園、欣賞美景，通過“咖啡+研學、咖啡+文創、咖啡+運動、咖啡+休閑度假”等多種“莊園+”體驗模式，咖啡莊園成為旅游新目的地。

　　依托莊園 保山咖啡走上“精品化之路”

　　在潞江壩，走“精品化”路線是當地“咖啡人”的共識。

　　在位于保山市的熱帶作物種質資源圃，云南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所副研究員李貴平介紹，保山市乃至整個云南省的咖啡在產量上與全球其他產區相比都存在差距，因此當地在咖啡品種培育發展上更注重品質的提升。目前，熱帶作物種質資源圃收集、保存咖啡種質資源206份，在當地推廣鐵皮卡、波旁等咖啡品種10余個。

　　山頂一號咖啡莊園的負責人王大勇介紹，由于此前保山當地咖農沒有喝咖啡的習慣，因此很難對不同咖啡品種的品質進行有效辨別，只能跟風種植抗病性強、產量較高的咖啡品種，未能發揮出保山獨特的氣候優勢。

　　王大勇籌建咖啡莊園以來，堅持培育單價較高的咖啡品種，希望以此推動“保山小粒咖啡”的品牌價值提升。“2023年產量1噸，今年預計能到6噸。”

　　對于以王大勇為代表的“外來”咖啡從業者近年來的做法，本地咖農出身的新寨咖啡莊園負責人謝顯文表示了認同。“他們的做法讓咖啡品質提起來，有利于保山咖啡的品牌價值提升。”謝顯文表示，區別于相對低端的“價格戰”，這樣的競爭有助于帶動當地咖啡從業者提升“精品意識”。

　　自2017年起，保山市潞江鎮新寨村開始實施精品咖啡豆的產業經營模式，在種植、采購、加工環節均采用精品化標準。新寨村黨總支書記王加維介紹，該村依托“保山小粒咖啡”地理標志品牌，全鏈條重塑咖啡產業，推動咖啡一、二、三產融合發展。

　　圍繞莊園 讓“精品”成為“名品”

　　被稱為“中國咖啡第一村”的新寨村，咖啡種植面積1.36萬畝，占全村總耕地面積的95%。2023年，新寨村咖啡豆產量4000余噸，實現農業產值1.4億元。

　　除了不斷攀升的精品咖啡產量，新寨村也在逐年擦亮“保山小粒咖啡”的品牌形象。近年來，新寨村借助賽事活動、電商銷售、網紅“打卡”等新業態，一方面不斷拓展銷售渠道，另一方面以咖啡莊園為平臺舉辦各類活動，包括咖啡旅游文化節、咖啡沖煮大賽、國際專家論壇等，為消費者提供“前店后廠”“從種子到杯子”的“一站式”咖啡文化體驗服務。王加維介紹，村里探索農產品“產銷對接”新模式，細分和豐富產品線，開發出了烘焙豆、凍干粉、掛耳咖啡等10余種咖啡產品，多維度滿足消費者的需求。

　　新寨村通過不斷完善旅游配套基礎設施，打造“咖啡+研學、咖啡+文創、咖啡+運動、咖啡+休閑度假”多元發展的“莊園+”旅游體驗模式。目前，新寨村建成精品咖啡莊園5座，入駐咖啡企業11家，年接待游客10萬余人，先后被評為國家3A級旅游景區、云南省旅游名村。

　　同時，新寨村積極鼓勵當地群眾在低海拔地區采取“精品咖啡+熱帶水果”立體套種模式開發熱帶農產品生態游，開發生產咖啡酒、花茶、花蜜等綠色咖啡產品，套種芒果、菠蘿蜜、龍眼等熱帶水果，打造以精品咖啡品鑒為基礎、熱帶水果為補充的咖啡農場、咖啡生態旅游園，不斷延伸產業鏈。

　　王加維表示，下一步，新寨村將深入實施咖啡產業發展規劃，打造集咖啡文化體驗、旅游康養于一體的旅游目的地，持續擦亮“中國咖啡第一村”金字招牌。

　　多業態融合 日益“全能”的咖啡莊園

　　與新寨村一樣，保山市諸多咖啡莊園都走上了多元化發展、多業態融合的產業之路。

　　山頂一號咖啡莊園位于潞江鎮石梯村石梯寨，除了培育、種植咖啡，莊園還致力于本土文化的保護和發展。王大勇介紹，莊園所在的村落位于舊時茶馬古道“永昌道”附近，已有400余年歷史。莊園對12所保存較為完好的院落進行修繕與保護，未來將打造山居客房、藝術館、咖啡實驗室、人文地理館等業態，讓游客不僅能品味精品咖啡，還能感受咖啡文化與本土風情。

　　在隆陽區潞江鎮小平田村，曾經的新寨村咖農謝顯文在此建立了新寨咖啡莊園。一方面，新寨咖啡莊園自有咖啡900余畝，與新寨村合作種植咖啡7600畝；另一方面，新寨咖啡莊園將園區打造成集咖啡儲存、加工、品鑒、售賣和酒店客房、咖啡博物館、拍照“打卡”等多業態于一體的綜合體。2022年，新寨咖啡莊園被評為“云南省精品咖啡莊園”。

　　海拔1200米的比頓咖啡莊園種植園內，新一季的咖啡果已進入中期管護階段，莊園內的加工廠房正在對上一季采摘的咖啡豆進行分揀加工。有游客在莊園里漫步，也有游客在親身體驗制作一杯咖啡的過程。在這里，從品咖啡、做咖啡，到品嘗特色咖啡撒撇、咖啡燉雞等特色菜薈萃的“咖啡宴”，再到入住房車、帳篷營地，各式體驗一應俱全。

　　為推動農業與文旅等產業鏈加速融合，保山市一方面建設打造云南保山小粒咖啡產業園、保山市咖啡直播基地、保山市檢驗檢測院等，為保山咖啡產業發展做服務、打基礎；另一方面持續舉辦如首屆“保山小粒咖啡”文化月活動、保山首屆咖啡馬拉松、咖啡園主題樂跑、自行車越野賽、咖啡沖煮賽等各類賽事、活動，助力咖啡產業與農文旅融合。

　　近年來，云南加快精品咖啡莊園建設，打造咖旅產業融合發展標桿，保山市也在全鏈條發展咖啡產業，著力打造“一杯世界頂級咖啡”，讓“保山小粒咖啡”譽滿全國、香飄世界，努力闖出一條“保山小粒咖啡”高質量發展的精品之路。（康靜 楊楨宇）