今日冬至

　　不少北方地區

　　都有冬至吃餃子的習俗

　　今天，《文博日歷》邀你

　　“嘗”一口千年前的餃子

　　01

　　起猛了！

　　這確定不是穿越來的？

　　看！這不正是我們熟悉的餃子？

　　這可不是模型

　　而是1000多年前的“真”餃子

　　是1959年新疆考古工作者

　　在吐魯番阿斯塔那唐墓發現的

　　可見餃子在當時

　　不僅在中原號稱“天下通食”

　　還隨絲綢之路傳到西域

　　成了當地人的美食

　　除了餃子

　　還出土了擺盤精致的月餅、千層酥等

　　各類“花式”點心

　　餛飩、春卷、胡餅等美食應有盡有

　　唐朝時期 絲綢之路空前繁榮

　　文化多元融合

　　飲食文化也在交融中蓬勃發展

　　這組精美的面點就是最好的印證

　　這些點心為啥“千年不腐”呢？

　　這和吐魯番炎熱干旱的氣候密不可分

　　餃子和其他面點在下葬后迅速脫水

　　得以保存至今

　　雖歷經千年，色澤依舊

　　讓人垂涎欲滴~

　　02

　　餃子里的中國文化

　　在中國人眼里

　　沒有什么是一頓餃子解決不了的

　　餃子的歷史悠久

　　根據古籍記載和出土文物

　　至少在漢末

　　餃子就已成為人們最愛的美食之一

　　但你知道餃子其實是醫生發明的嗎？

　　相傳在東漢時期的一個寒冬

　　有很多百姓耳朵被凍傷

　　“醫圣”張仲景為此研制出一副御寒的方子：

　　羊肉和祛寒藥材一起熬煮、撈出切碎

　　再用面皮包成耳朵形的“嬌耳”

　　煮熟后給每人一碗“袪寒嬌耳湯”

　　就這樣，從冬至吃到過年

　　百姓慢慢康復

　　于是，人們就仿照“嬌耳”的樣子

　　做過年的食物，慶祝新年

　　并紀念張仲景開棚舍藥的事跡

　　因時代、地區、制作方法等不同

　　餃子有很多不同的名字

　　如“角兒”“扁食”“餛飩”等

　　到了明代，餃子有了專用名稱

　　《萬歷野獲編》中記載道：

　　細皮薄脆對多肉餛飩，椿樹餃兒對桃花燒麥。

　　可見餛飩、餃子、燒麥

　　在當時已有了明確的區分

　　不僅如此

　　古人吃餃子時的蘸料也不輸現代

　　除了基礎的醋外

　　在漢代張騫出使西域后

　　又引入了大蒜、胡荽（suī，香菜 ）

　　等“靈魂”小料

　　一碗餃子不僅能熨帖寒冬

　　亦能承載文化

　　03

　　古人的冬至

　　除了餃子，還有……

　　每近冬至

　　“南圓北餃”之爭便悄悄拉開帷幕

　　古人的冬至美食可不止湯圓、水餃

　　清代王府的冬至日

　　中午祭祖、吃餛飩

　　晚上“畫九”、吃火鍋

　　要的就是這滿滿的節日氛圍感

　　除了吃頓美食，暖心暖胃

　　“畫九”也是冬至日必備的“儀式”

　　（“畫九”即為冬至后計算春暖日期的圖）

　　古人將風雅精神

　　融進了日常生活的點點滴滴

　　即便是漫長枯燥的冬天

　　也有美食、美酒

　　和唯美的中國式浪漫雅趣

　　冬至大如年，人間小團圓！

　　愿你在這個

　　一年里夜晚最長的一天

　　有湯圓、有餃子

　　有家人、有朋友

　　共同期待春天的到來~