選料拌料、裝袋滅菌、接種培植……8月初，安慶師范大學生物科學類專業(yè)2022（8）班的王康康像往常一樣，按照標準化規(guī)則操作著茯苓培植流程。這些步驟對他來說，幾乎是熟稔于心。

　　只不過，這次實驗場所不是學校實驗室，而是在鄉(xiāng)野村間和工廠車間。

　　和他同去的，還有安慶師范大學生命科學學院科技小院“茯苓菌團”社會實踐團隊的14名成員，這是團隊連續(xù)三年來到安徽省安慶市岳西縣技術(shù)幫扶茯苓產(chǎn)業(yè)。實踐團先后前往大山里的安徽西農(nóng)生物藥業(yè)有限公司、岳西縣石關(guān)鄉(xiāng)、主簿鎮(zhèn)、來榜鎮(zhèn)等地，在為期21天的社會實踐中“自找苦吃”。

　　說起該團隊與茯苓的結(jié)緣，源自3年前的一次“上門求助”。由于茯苓的生長主要依靠松木提供養(yǎng)分，當時，岳西縣種植茯苓的農(nóng)戶大多采用砍伐松木方式來培植茯苓，這會破壞當?shù)厣鷳B(tài)。為保證茯苓產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，安徽西農(nóng)生物藥業(yè)有限公司到安慶師范大學尋求技術(shù)幫助。生命科學學院博士教師尹立偉連續(xù)3年“掛帥出征”，帶領(lǐng)學生團隊前往岳西探索茯苓的科學化培植方式。

　　“最開始，我們一直在山林間和實驗室中反復(fù)探尋最佳實驗方法。”尹立偉說，茯苓是木材腐朽菌，要研發(fā)新型培植方式，就需要先了解茯苓的降解機制，“不同的木質(zhì)材料、不同的配比方式，對降解茯苓中木質(zhì)纖維素酶的效果不一樣，只有反復(fù)試驗、反復(fù)試錯，將酶學特性和培植模式相結(jié)合，才能找出最好的培植方式。”

　　混合松木雜屑、悶堆發(fā)酵裝袋、接種恒溫培養(yǎng)是團隊自主研發(fā)的新型袋料栽培模式。“這一培植方式的靈感來自于香菇的工廠化栽培方式。經(jīng)過多次試錯發(fā)現(xiàn)，袋料栽培茯苓可以減少對松木的依賴。”尹立偉介紹，相較于傳統(tǒng)培植方式，使用袋料培植方式的茯苓結(jié)苓效率、品相質(zhì)量都更好，也是土壤污染最小、進行工廠化管理的最好方式。

　　實驗過程并非一帆風順。一開始，團隊使用網(wǎng)上購買的松木屑用于袋料栽培實驗，有成員發(fā)現(xiàn)，這種松木屑多用于飼養(yǎng)倉鼠，不符合實驗要求。有人提出，“可以試試采摘松針松塔，發(fā)酵后作為基肥。”說干就干，團隊不斷往返于學校食用菌栽培間實驗室和岳西的試驗田，最終找到了最合適的材料，開始上山下山采摘松針送往實驗室。

　　在實驗關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一——使用壓縮棒培植茯苓時，團隊成員還遇到了茯苓菌絲無法生長的難題，團隊學生成員遍查資料無果后，只好向教師請求援助，才發(fā)現(xiàn)癥結(jié)所在：由于壓縮棒的粘合比例控制不當，導致壓縮膠影響茯苓生長。團隊成員重新配比壓縮棒，一步步推動菌絲菌核高質(zhì)成長。

　　由于實驗所需的茯苓滅菌量較大，僅靠單個實驗室內(nèi)的滅菌鍋無法保障實驗的基本采樣量，平時一有空，學生們在學校三四個實驗室間來回穿梭，每次滅菌時間長達三四個小時之久，“在這期間，我們絲毫不敢松懈，要隨時觀測鍋內(nèi)滅菌情況。”王康康回憶，“當看到袋料培植茯苓成功后，團隊每一個人幾乎熱淚盈眶，像是‘自己的孩子長大了’。”

　　這個暑期，穿上工作服，戴上口罩、手套，團隊新成員在工人的指導下參與茯苓選料、切塊、晾曬等程序，收獲別樣學習體驗。剛進工廠時，團隊部分成員還鬧出了不少“笑話”。“由于不認識野生茯苓，一開始還以為是黑色石頭，直到切塊時方知‘廬山真面目’。”生物技術(shù)專業(yè)2021（1）班的周君回憶，見慣了實驗室培植出來的小型茯苓，團隊成員面對這些“大塊頭”嘖嘖稱奇，都爭先為它們稱重。

　　相伴上山收集松針松塔、互相競技比拼加工速度、共同走訪農(nóng)戶……21天的陪伴，團隊成員稱彼此為“戰(zhàn)友”，從初上手的慌亂無措到現(xiàn)在游刃有余，從檢驗到測量再到觀察研究和生物學鑒定，團隊完成檢測酶活性保證茯苓結(jié)苓品質(zhì)、測量茯苓營養(yǎng)成分含量研究茯苓的保健作用、觀察菌絲形態(tài)等工作。

　　“只有做到知行合一，才能更好地研究茯苓栽培模式創(chuàng)新，為農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)茯苓菌種。”王康康感慨，團隊也更加明白了下一步研究方向——注重于茯苓的藥理藥效研究，深度研發(fā)茯苓系列產(chǎn)品。

　　三年來，團隊已攻關(guān)研發(fā)了袋料培植、壓縮棒培植、半覆土培植、引苓接木培植這4種新型茯苓栽培模式，有效避免傳統(tǒng)伐木培苓培植方式造成環(huán)境破壞、栽培時間長等弊端。團隊還開展茯苓全基因組三代測序，完成茯苓優(yōu)良種質(zhì)資源的篩選與鑒定工作，進一步保證茯苓培植質(zhì)量。

　　該校生物科學（師范）專業(yè)2019級的李嘉瑛是團隊“特殊成員”。作為畢業(yè)生，她今年又主動申請參與團隊實踐活動，“要想幫助農(nóng)民，培植出茯苓僅僅是第一步，在茯苓加工等方面，我要學習、了解的還有很多”。

　　三年來，該團隊累計轉(zhuǎn)化應(yīng)用科技成果2項，帶動企業(yè)新增就業(yè)人數(shù)200人。“我們把團隊名字中的‘菌團’比作‘軍團’，想發(fā)揮團結(jié)協(xié)作的精神，不斷攻克培植技術(shù)難題。”尹立偉說，團隊向農(nóng)戶科普茯苓科學化種植方式，將實驗室研究所得成果“送”入百姓家，又將理論知識注入工廠產(chǎn)品研發(fā)程序，在“鄉(xiāng)村大舞臺”上實現(xiàn)自我突破。

　　方艷君 中青報·中青網(wǎng)記者 王海涵 王磊 來源：中國青年報