《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》12月施行

　　拍黃瓜等簡單食品制售將簡化許可

　　光明日報北京7月13日電（記者陳海波）市場監(jiān)管總局日前發(fā)布《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》（以下簡稱《辦法》），自2023年12月1日起施行。《辦法》聚焦企業(yè)反映的問題，對拍黃瓜、泡茶等簡單食品制售行為，作出簡化許可的規(guī)定。食品經(jīng)營者從事解凍、簡單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤、洗切等食品安全風險較低的簡單制售的，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門在保證食品安全的前提下，可適當簡化設備設施、專門區(qū)域等審查內(nèi)容。

　　面對新興業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，新型經(jīng)營模式層出不窮的現(xiàn)狀，《辦法》將《首批營商環(huán)境創(chuàng)新試點改革事項清單》中的“允許對食品自動制售設備等新業(yè)態(tài)發(fā)放食品經(jīng)營許可”納入其中，明確利用自動設備從事食品經(jīng)營的，申請人應當提交每臺設備的具體放置地點、食品經(jīng)營許可證的展示方法、食品安全風險管控方案等材料。

　　考慮到從事食品批發(fā)的特殊性，以及學校供餐人數(shù)眾多，供餐數(shù)量巨大，食品安全風險較高，防控難度較大等因素，《辦法》調(diào)整食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)標注，要求從事食品批發(fā)銷售以及學校、托幼機構食堂，應在主體業(yè)態(tài)后以括號標注。《辦法》還明確食品銷售連鎖管理、餐飲服務連鎖管理、餐飲服務管理、半成品定義，規(guī)定半成品制售僅限中央廚房申請，并進一步規(guī)范了“散裝食品”的定義。

　　此外，《辦法》結(jié)合行業(yè)發(fā)展、食品安全風險狀況等，進一步明晰辦理食品經(jīng)營許可的范圍和無須取得食品經(jīng)營許可的具體情形，將實踐中容易導致責任落空且有迫切監(jiān)管需要的連鎖總部、餐飲服務管理等納入經(jīng)營許可范圍，并從風險管控角度，增加并細化了單位食堂承包經(jīng)營者、食品展銷會舉辦者等的食品安全主體責任。

　　《光明日報》（2023年07月14日 10版）