“冬令進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”，進(jìn)入冬季，不少中老年人喜歡買些中藥材在家煲湯煮茶。

　　然而，并非所有中藥材都能當(dāng)作食品。即使是藥食同源的中藥材，也不意味著可以盲目濫用。

　　現(xiàn)象

　　養(yǎng)生湯料以中藥材為賣點(diǎn)

　　以中藥材為賣點(diǎn)的補(bǔ)品，正成為不少餐館的招牌菜。

　　在主打參雞湯的餐館里，一款漢方參雞湯的介紹中特意強(qiáng)調(diào)“配入十二種名貴中草藥材，熬制十多個(gè)小時(shí)，含有豐富的氨基酸”，但未標(biāo)明具體成分、適宜人群和禁忌提醒。另一家同類餐館里，十全參雞湯也以加入多種中藥材為特色，被推薦給廣大食客。

　　“應(yīng)季滋補(bǔ)，全家養(yǎng)生”……在電商平臺(tái)上，各類應(yīng)季養(yǎng)生湯料正在熱銷中。

　　以一款滋補(bǔ)套餐為例，其中有11種搭配好的煲湯料，如人參玉竹湯、蟲草花干貝湯、當(dāng)歸黨參湯等，成分涉及多種中藥材。從商家給出的產(chǎn)品介紹來(lái)看，這些湯料既能改善氣血差、脾胃虛的問(wèn)題，又能起到清燥、祛濕的功效，適合全家使用。

　　仔細(xì)查看每種料包說(shuō)明，記者發(fā)現(xiàn)包含當(dāng)歸、黨參、薏米等成分的料包說(shuō)明下面，商家用小字標(biāo)有“孕婦禁止食用此湯”；而包含人參、蟲草花等成分的料包說(shuō)明下面，則用小字標(biāo)有“嬰幼兒、兒童、孕婦、哺乳期婦女、食用真菌過(guò)敏者不宜食用”，同時(shí)給出“蟲草花每天不多于2克，人參每天不多于3克”的限量說(shuō)明，以及“不宜與藜蘆、五靈脂、蘿卜同食”的提醒。

　　“經(jīng)常熬夜，頭暈乏力，一碗靚湯，帶走疲憊”……在另一個(gè)店鋪里，煲湯材料包的種類更為復(fù)雜。以一款豪華全家套餐為例，其中多達(dá)30種湯料包，如西洋參蟲草花湯、天麻黨參乳鴿湯、巴戟杜仲健腎湯、茯苓淮山薏米湯、黃芪當(dāng)歸氣血湯、人參枸杞燉雞湯等，成分同樣涉及多種中藥材。但產(chǎn)品介紹中，并沒有給出明確的禁忌人群，也沒有限量說(shuō)明。記者詢問(wèn)客服這些湯料是否全家都能用，對(duì)方答復(fù)稱“可以的”。

　　“工作壓力大，身體有點(diǎn)力不從心，好像是時(shí)候補(bǔ)一補(bǔ)了?！辈饺胫欣夏辏淘崎_始加入“養(yǎng)生派”，對(duì)各類補(bǔ)品格外關(guān)注，“其實(shí)也不太懂這些成分具體有什么講究，只想著多多益善吧，喝起來(lái)有股中藥味，就覺得對(duì)身體有好處?！?/p>

　　除了滋補(bǔ)煲湯料以外，還有部分商家推出養(yǎng)生中藥茶，宣稱由老中醫(yī)專門為三高人群配制，選用絞股藍(lán)、羅布麻、辣木葉等22味中藥材，可以起到調(diào)理改善血壓、血糖、血脂的作用。記者詢問(wèn)客服該產(chǎn)品的性質(zhì)，對(duì)方稱“不是藥品也不是保健品，是食品”。

　　問(wèn)題

　　濫用中藥材可能傷害身體

　　中藥材真的可以隨意添加且老少咸宜？

　　國(guó)家衛(wèi)生健康委此前在答復(fù)政協(xié)委員相關(guān)提案時(shí)曾經(jīng)提到，《食品安全法》規(guī)定“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品”，同時(shí)，為兼顧我國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化，對(duì)少數(shù)在民間長(zhǎng)期且廣泛作為食材使用的中藥材，又特別規(guī)定“可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)”。根據(jù)《食品安全法》，《藥典》中的物質(zhì)只有納入了食藥物質(zhì)目錄，才能作為食品原料使用。

　　事實(shí)上，原衛(wèi)生部在2002年就發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，并附上“既是食品又是藥品的物品名單”“可用于保健食品的物品名單”和“保健食品禁用物品名單”。2021年11月，國(guó)家衛(wèi)健委又發(fā)布《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，要求“產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和經(jīng)營(yíng)中不得聲稱具有保健功能、不得涉及疾病預(yù)防治療功能”。

　　違規(guī)使用中藥材會(huì)有怎樣的后果？日前，浙江一家月子會(huì)所在這上面栽了跟頭。

　　記者在“信用中國(guó)”官方網(wǎng)站查詢到，當(dāng)?shù)貓?zhí)法人員在該月子會(huì)所現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)后廚放有益母草、鹽杜仲、麥冬、黨參等中藥各一罐。在月子會(huì)所的套餐服務(wù)項(xiàng)目上有“補(bǔ)氣血湯”，雞湯內(nèi)加了黨參、陳皮，給產(chǎn)婦服用。市場(chǎng)監(jiān)管部門認(rèn)為，黨參不屬于既是食品又是中藥材的物質(zhì)，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十三條第一款第（六）項(xiàng)，對(duì)這家月子會(huì)所罰款3萬(wàn)元。

　　事實(shí)上，不當(dāng)使用中藥材造成健康受損甚至死亡的情況時(shí)有發(fā)生。在深圳，一名年輕小伙聽說(shuō)吃何首烏可以強(qiáng)身健體、補(bǔ)腎，還能令頭發(fā)烏黑，于是買來(lái)“首烏丸”服用。然而，20多天后，小伙全身蠟黃，經(jīng)常惡心嘔吐，四肢無(wú)力。就醫(yī)過(guò)程中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)小伙的肝功能異常，轉(zhuǎn)氨酶和總膽紅素嚴(yán)重超標(biāo)。最終，小伙被診斷為何首烏導(dǎo)致的藥物性肝損傷。

　　陜西省安康市寧陜縣政府也曾在官網(wǎng)專門發(fā)文稱，當(dāng)?shù)孛磕甓加惺秤貌轂踔卸镜陌咐?017年1月9日，一家三人食用燉食的草烏，導(dǎo)致一人死亡。

　　然而，記者在電商平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，目前依然有不少商家宣稱何首烏用來(lái)煲湯或泡茶可以解決脫發(fā)問(wèn)題，并使白發(fā)變黑。

　　提醒

　　使用中藥材前先咨詢藥師

　　“藥材、藥食兼用食材和普通食品的基本特性不同，使用對(duì)象不同，安全性也不同。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅談道，食品用來(lái)供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)，提供感官愉悅，適合絕大多數(shù)人食用；藥品用來(lái)治療疾病，不求營(yíng)養(yǎng)和美味，只適用于需要它的某些疾病狀況或特定體質(zhì)的人。所謂“是藥三分毒”，藥品僅對(duì)部分患者的治療有益，還有嚴(yán)格的數(shù)量限制，對(duì)另外一部分人，則可能帶來(lái)不良作用，擾亂代謝平衡。藥食兼用食材居于兩者中間，即便能吃，吃的量也是有限制的。

　　“按照中醫(yī)的思路，健康人是需要陰陽(yáng)平衡、寒熱平衡、臟腑平衡的，并不是簡(jiǎn)單吃一種藥材就能促進(jìn)健康的。藥膳食療需要有醫(yī)師來(lái)給出配方，而且要按照病人的身體狀況來(lái)調(diào)整配方?！痹诜吨炯t看來(lái)，餐飲店的外行人為了招攬食客，在飯菜和湯品中亂加中藥材，很可能讓部分體質(zhì)不合的食客體質(zhì)變得更不平衡，有害無(wú)益。

　　“開店給別人制作食物并從中獲利，胡亂添加中藥材有可能傷害到別人的身體，違法行為應(yīng)該受罰。遺憾的是，很多時(shí)候這些情況并未得到有效的管理?！狈吨炯t建議，在外就餐時(shí)，不要因?yàn)槟晨畈似沸麄鳌白剃帀殃?yáng)”“大補(bǔ)氣血”就趨之若鶩。自家想要在食品中加入各種藥材的時(shí)候，最好咨詢醫(yī)師或藥師，了解藥材是否適合自己和家人的身體情況，加多少量是安全的，并注意觀察食用后的身體反應(yīng)。

　　北京友誼醫(yī)院藥學(xué)部主任鄢丹介紹，對(duì)于中藥材，首先要考慮本身的質(zhì)量，比如中藥材是從哪兒買來(lái)的，品質(zhì)如何。此外，中藥材儲(chǔ)存還有環(huán)境要求和保質(zhì)期。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，可能會(huì)發(fā)霉或生蟲。即使中藥材質(zhì)量沒問(wèn)題，也要辨證施治，考慮是否適合服用?！八幤范际怯羞m應(yīng)癥和適應(yīng)人群的，具體用什么方式服用，用法用量是多少，這些都有講究?！?/p>

　　選擇中藥材進(jìn)補(bǔ)，并不是多多益善。如果使用不當(dāng)，不僅起不到補(bǔ)的作用，還可能產(chǎn)生副作用。特別是一些有基礎(chǔ)疾病的人，如高血壓、糖尿病患者，平時(shí)已經(jīng)在服藥，更要關(guān)注補(bǔ)品中有沒有對(duì)藥效產(chǎn)生影響的成分。鄢丹提醒，在使用中藥材時(shí)，還要充分考慮中藥材跟其他藥品和食品之間的相互作用，看是否存在配伍禁忌，也就是中醫(yī)里常說(shuō)的“十八反”和“十九畏”。“哪怕是藥食同源的中藥材，也不能盲目濫用，還是要在藥師指導(dǎo)下正確使用，這樣才能確保安全有效。”（記者 宗媛媛）