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中國西藏網微信江夏非遺生炸魚丸：團圓的味道
發布時間：2022-01-17 18:12:00來源： 新華網
武漢市江夏區金口古鎮，以金水河流入長江而得名。生炸魚丸是江夏非遺特色美食，起源于金口古鎮。
與清水汆熟的魚丸做法不同，生炸魚丸是把豬肉和魚肉剁成肉蓉混合，團成丸子，然后用植物油炸制而成。
謝修文是武漢市江夏區生炸魚丸非遺傳承人。他說，自己出生在金口，金口水域面積寬廣，擁有豐富的魚蝦資源。
謝修文說，想把生炸魚丸做好，選材上必須十分講究。要用7斤以上草魚和土豬五花肉，按照七分魚三分肉的比例混合。做魚丸最重要的步驟是打蓉，把肉蓉朝一個方向攪拌，讓肉質Q彈。
“待油溫慢慢升起，把攪拌好的肉蓉用手團成乒乓球大小的球狀，一個個下入油鍋中炸制。”謝修文介紹，炸制的丸子外酥里嫩，魚中有肉香，肉中有魚味，再蘸上特制的調料，這樣吃起來口感最好。
生炸魚丸，寓意團團圓圓。吃一口生炸魚丸，就是武漢人難以忘懷的家鄉味道。（張潘）
（責編： 常邦麗）
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