清晨的拉薩街頭，甜茶香與藏面香氤氳升騰。走進甜茶館，明廚亮灶、分區規范、掃碼可視……熱氣騰騰的甜茶藏面端上桌，顧客紛紛稱：“味道還是老味道，環境更有新標準。”

　　“十四五”以來，西藏持續推進甜茶藏面館提質升級行動，截至目前，全區已有7800余家甜茶藏面館完成改造升級，讓承載高原煙火氣的特色小店，實現環境、衛生、管理、口碑的全方位躍升。

　　小微茶館實現“五化”蝶變

　　在拉薩市城關區一家甜茶館，玻璃透亮將后廚盡收眼底，消毒柜、色標廚具、整潔餐桌一應俱全。“提檔升級前，我們家茶館后廚和大廳連在一起，沒有明廚亮灶，東西擺放雜亂，看著不太整潔。”該甜茶館老板措姆（化名）坦言，過去受限于傳統經營模式，茶館空間布局不合理，衛生條件難以保障，既是經營者的煩心事，也影響顧客的就餐體驗。

　　和許多老茶館一樣，措姆的茶館曾長期處于“重口味、輕環境”的狀態，后廚操作不透明、廚具擺放無秩序，成為制約小店發展的短板。但在政府政策引導與規范要求下，措姆的茶館啟動了提檔升級工作，迎來脫胎換骨的變化。“升級后，衛生和環境有了質的提升，不管是工作人員還是顧客，都能感受到實實在在的變化。”措姆說。

　　措姆告訴記者，改造初期，適應新環境、新流程曾給自己帶來短暫挑戰，但隨著規范落地，茶館運營愈發順暢。如今，茶館嚴格落實透明化、色標化、超市化、規范化、標準化“五化”要求，餐具消毒、食材擺放、人員分工都有明確標準，后廚與大廳各司其職，管理省心高效，徹底告別以往的混亂與矛盾。

　　“以前后廚擠、地面滑，現在分區清晰、全程可視，顧客吃得放心，我們生意更紅火。”措姆指著墻上的監控顯示屏說，畫面實時同步洗菜、煮面、消毒全過程。按照統一規范，店內實現廚房透明化、廚具色標化、擺放超市化、操作規范化、管理標準化，證件公示、餐具消毒樣樣到位。

　　環境提質讓生意口碑“雙提升”

　　“完成提檔升級后，我們茶館營業額提升了20%，客流量明顯增多，顧客對店鋪的認可度和整體印象也提升了。”長期在那曲從事甜茶館經營的旦增米玖，2025年在拉薩市城關區開設了分店。他告訴記者，他經營茶館多年，親眼見證、親身感受到了提檔升級帶來的實實在在變化，環境品質的全面提升，讓茶館實現了生意與口碑的雙豐收。

　　茶館的順利升級，離不開政府部門的有力支持。旦增米玖告訴記者，西藏市場監管部門對廚房衛生、操作規范等提出明確要求，通過標準指引、規范培訓等方式，幫助商戶掌握升級要點，確保改造有方向、落實有依據。從功能分區規劃到設施設備規范，政府全程指導幫扶，為茶館提檔升級掃清障礙，讓商戶改得放心、做得規范。

　　“后廚透明化后，顧客能實時查看操作過程，很多老顧客都說‘以前是沖著味道來的，現在不僅好吃，更吃得放心，對茶館的信任度也大大提升了。’”干凈整潔的環境、公開透明的操作，讓旦增米玖的茶館留住老顧客、吸引新客源，成為街坊鄰里安心就餐的首選。

　　轉眼到了午飯時間，來自那曲市巴青縣的老顧客帶著孩子熟練落座：“我是他們家的老顧客，經常帶孩子來這里吃飯，現在去甜茶館真的特別安心，干凈衛生、味道正宗，價格實惠。”從“將就吃”到“放心吃”，再到“舒心吃”，市民的口碑變化，折射出提檔升級的民生溫度。

　　據了解，截至目前，西藏7800余家甜茶藏面館全部完成提檔升級，覆蓋七市地城鄉末梢。餐飲環節全面推廣“互聯網+明廚亮灶”，后廚從“隱蔽角落”變成“陽光窗口”，監管從“事后查處”轉向“全程可視”，小微餐飲實現顏值與品質雙提升。

　　七市地落地見效亮點紛呈

　　自治區市場監督管理局相關負責人介紹，西藏甜茶藏面館提檔升級工作堅持全域統籌、市縣聯動、分類推進，各市地緊密結合本地實際，創新工作舉措、打造特色模式，全力推動特色餐飲行業規范化、標準化、健康化發展。

　　日喀則市始終堅持目標導向、問題導向、結果導向，高位推動提檔升級工作，專門制定實施方案與評定標準，構建起“主要領導親自抓、分管領導具體抓、一級抓一級、層層抓落實”的嚴密工作格局。通過全面摸底排查、規范加工標準、開展對標自查、示范引領帶動、舉辦廚藝比拼等務實舉措，有序推進甜茶藏面館提質改造。截至目前，全市2556家甜茶藏面館，已完成提檔升級2297家，整體升級率達89.8%；其中大型連鎖茶館實現100%升級，充分發揮示范引領作用，帶動行業整體提升，群眾食品安全滿意度持續走高。

　　那曲市聚焦規范經營、提質增效，精準組織召開甜茶藏面館提檔升級專題培訓會，圍繞餐飲許可管理、食品加工操作流程、食品貯存、餐飲具清洗消毒、制止餐飲浪費等關鍵環節開展細致講解，大力推廣《藏式甜茶加工技術規程》《藏面加工技術規程》兩項地方標準，督促經營主體嚴格落實食品安全主體責任，依法依規開展經營服務。

　　同時，在全區統一部署下，各地創新實踐亮點紛呈、各具特色。日喀則、山南兩地主動邀請人大代表、政協委員等參與食品安全社會共治；阿里地區實現食品安全保險全覆蓋。與此同時，西藏堅持系統思維，協同推進食品安全全域監管，走出一條符合高原實際、貼合民生需求、具有西藏特色的食品安全治理新路徑。

　　雪域煙火氣更具幸福感

　　小小甜茶館，連著大民生。西藏以7800余家甜茶藏面館為主陣地，把提檔升級作為民生工程、民心工程、質量工程，以小切口推動大變化，以微治理實現大提升。

　　旦增米玖在走訪其他改造后的甜茶館后，真切感受到行業的整體蛻變。“每家茶館都有自己的特色風格，比起以前更加專業、衛生，整個行業的面貌都變好了。”從單打獨斗的零散經營，到標準統一的規范運營，西藏甜茶藏面館行業正朝著標準化、品牌化方向穩步發展。

　　“讓顧客體驗到舒適、干凈、衛生的環境，是最重要的事。”作為提檔升級的親歷者，旦增米玖深有感觸。小小甜茶館，承載著群眾的日常飲食需求，更關乎民生福祉與飲食安全。7800余家甜茶藏面館的提檔升級，不僅是店面面貌的改變，更是食品安全監管的下沉、民生服務的升溫。

　　一碗甜茶暖人心，一間茶館惠民生。西藏以小餐飲提檔升級為抓手，以“五化”管理為標準，以明廚亮灶為載體，讓高原特色餐飲既保留傳統風味，又守住安全底線，讓群眾“舌尖上的安全”更有保障，讓街巷煙火氣更具幸福感、安全感。

　　相關負責人表示，將持續深化甜茶藏面館等小微餐飲提質行動，不斷完善標準體系、強化智慧監管、創新社會共治、夯實質量底座，以更高標準、更嚴監管、更優服務，守護好各族群眾“舌尖上的安全”，讓雪域高原的煙火氣更溫馨、幸福感更可持續，為高質量發展注入更深厚的民生底氣。