冬蟲夏草是青藏高原出產(chǎn)的特別有價(jià)值的藥材，因其藥用價(jià)值高，功效好，被視為珍品藥材，市場需求量大。每年蟲草采挖季，西藏各地牧民都會上山挖蟲草，這也是他們最主要的收入來源。那么，目前上市的是哪里的蟲草？今年的氣候?qū)οx草價(jià)格有何影響？如何選到優(yōu)質(zhì)的新鮮蟲草？新鮮蟲草又該如何保存呢？記者走訪市場，采訪蟲草商、挖草人，為你一一解答。

　　預(yù)計(jì)6月中旬　那曲鮮草大量上市

　　“最近是鮮草季，所以特別忙，我們十幾個(gè)人刷草、打包1000根蟲草，用了近5個(gè)小時(shí)。”5月8日，記者來到錦霖的蟲草工作室，一片繁忙的景象映入眼簾。

　　“剛采挖出來的蟲草要及時(shí)清除泥沙，泥土干了就不太好清除。刷草是一項(xiàng)技術(shù)活，要格外小心、用巧力，因?yàn)橄x草蟲體很嫩，不小心就會刷斷，所以需要集中注意力。這個(gè)過程需要耗費(fèi)大量的人力和時(shí)間成本。”錦霖說。

　　錦霖從事蟲草生意10多年了，她告訴記者，目前，山南市加查縣的蟲草已上市，每根售價(jià)從幾十元到上百元不等。那曲蟲草將在6月初陸續(xù)上市，目前無法確定價(jià)格，需要上市后當(dāng)天詢價(jià)。

　　當(dāng)日，記者還來到了拉薩清真寺蟲草交易點(diǎn)。作為拉薩最大的蟲草交易市場，這里的蟲草商們最近十分忙碌。一名蟲草商告訴記者，現(xiàn)在可以訂購那曲新鮮蟲草。剛上市，價(jià)格稍微貴一些。等到6月中旬，那曲新鮮蟲草大量上市時(shí)，價(jià)格會降低一些、趨于平穩(wěn)。

　　蟲草質(zhì)量好壞 受降雨量影響較大

　　蟲草商蘇某目前正在山南加查蟲草交易市場收購蟲草。他告訴記者，這兩天加查天氣不佳，因此只有少數(shù)農(nóng)牧民上山挖草，自己也沒有收到品質(zhì)較好的蟲草。“這兩天下雪，當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民挖的草很少，品質(zhì)也一般，所以昨天沒收草。后面品質(zhì)好的話會恢復(fù)收草，因?yàn)楹芏嗬项櫩投枷铝擞唵危戎覀儼l(fā)貨。”蘇某說。

　　采訪過程中，記者了解到，氣候?qū)οx草產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大，尤其是降雨。

　　來自那曲的“90后”小伙索旺在拉薩務(wù)工，每年蟲草季，他都會回到老家挖蟲草。“我4月底就回到那曲了，因?yàn)槊磕?月份，我們就要準(zhǔn)備進(jìn)山采挖蟲草。如果雨水充沛，那么產(chǎn)量一定好，質(zhì)量也會好。”索旺說。

　　嘎桑挖蟲草已有20余年，他今年打算在5月20日進(jìn)山挖蟲草。“蟲草的價(jià)格要看蟲草的品質(zhì)、產(chǎn)量，普遍質(zhì)量好的話價(jià)格會高，普遍質(zhì)量低的話價(jià)格也低，這主要看市場情況。今年春天沒怎么下雨，估計(jì)收成不好，挖蟲草的地方這兩天又有雨雪，所以我推遲了出發(fā)的時(shí)間。”嘎桑說。

　　如何挑選蟲草 這些技巧要知道

　　如何選到優(yōu)質(zhì)的新鮮蟲草？新鮮蟲草又該如何保存呢？“剛破土的新草氣味清淡，存放一段時(shí)間后有較濃的香味。新鮮蟲體飽滿肥大，環(huán)紋明顯，色澤鮮亮均勻。高海拔生長環(huán)境下，蟲草眼睛均為棕黃色，低海拔呈深紅色。可以通過顏色來辨別。”錦霖說。

　　很多人鐘愛新鮮蟲草，是因?yàn)樾迈r蟲草內(nèi)保留了1000多種活性成分，對人體健康更有益處。同時(shí)，新鮮蟲草只在每年的4月底至6月間上市，對溫度、濕度都有極高的要求，比較難保存，一定程度上也能保真。

　　錦霖介紹，新鮮蟲草需保存在低溫、干燥的環(huán)境，一般市場上都是發(fā)真空包裝，建議大家隨吃隨取。密封好的新鮮蟲草需進(jìn)行冷凍，這樣就可以保存半年時(shí)間。每次解凍新鮮蟲草后，一定要立即食用完，避免營養(yǎng)成分流失。