雄曲河蜿蜒流淌，在喜馬拉雅山脈東段沖刷出一個遼闊山谷，這就是山南市隆子縣。喜馬拉雅阻隔了印度洋水汽，也造就出適合高原旱作農(nóng)業(yè)的獨特氣候，孕育出獨屬于這里的特色產(chǎn)業(yè)。

　　這里的黑青稞、黑白花奶牛、黑藏雞、黑藏香豬，一直被美譽(yù)為“四黑”。“十四五”以來，隆子縣通過多種方式，不斷為“四黑”產(chǎn)業(yè)賦能。而今天，人們一提起“四黑”農(nóng)產(chǎn)品，都說貴，它們到底貴在哪兒？

　　2025年的黑青稞收獲季，記者對隆子縣“四黑”產(chǎn)業(yè)一一作了探訪。

　　長在富硒地的黑青稞

　　一夜秋雨后，陽光掠過山尖，哈達(dá)一樣的白云掛在山腰。

　　芒措村村民白瑪多吉約上兩臺收割機(jī)，開進(jìn)自家青稞地。轟隆的機(jī)械聲中，不到半小時，20畝黑青稞就被一車車?yán)亓思摇?/p>

　　“今年秋天雨水多，但有了這些‘大家伙’幫忙，秋收已經(jīng)接近尾聲。”指了指收割機(jī)巨大的機(jī)身，隆子縣農(nóng)牧綜合服務(wù)中心主任格桑次仁從收割機(jī)出谷筒下接了一捧黑青稞，對記者說，“粒粒飽滿，今年又是個好收成！”

　　“隆子河谷是一個富硒地。”隆子縣縣長巴桑次仁介紹，經(jīng)礦產(chǎn)勘查部門勘查，隆子縣黑青稞主產(chǎn)區(qū)土壤硒含量遠(yuǎn)高于普通土壤。

　　適量的降雨、富硒的土地，這里的黑青稞也因較高品質(zhì)，市場價略高于普通青稞。2023年5月10日，隆子縣被世界紀(jì)錄認(rèn)證（WRCA）為“世界最大黑青稞種植基地”。隨著機(jī)械化和科技的賦能，近年來，隆子縣黑青稞種植面積提升到3.1萬畝，單產(chǎn)從490斤提升到560斤。今年，全縣黑青稞產(chǎn)量預(yù)計可達(dá)9300噸。

　　隨著黑青稞逐年增產(chǎn)，隆子縣同步推動產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，先后培育加玉農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展有限公司、熱榮洛旦農(nóng)畜產(chǎn)品加工合作社、稞源農(nóng)牧業(yè)股份有限公司等一批帶動作用較強(qiáng)的加工企業(yè)，研發(fā)了黑青稞糌粑、炒黑青稞、黑青稞片、黑青稞酒及黑青稞爆米花等產(chǎn)品。

　　熱榮洛旦農(nóng)畜產(chǎn)品加工合作社在隆子縣城的門店，主要銷售黑青稞產(chǎn)品。除了普通黑糌粑，還針對老人孩童和區(qū)外游客，研發(fā)口感多樣的“黑青稞糌粑切瑪”，讓營養(yǎng)豐富的黑青稞適宜更多人群。

　　肉奶品質(zhì)上乘的黑白花奶牛

　　打掃完圈舍，索朗曲珍又去給初生的牛犢喂奶，這是她每天最輕松的時刻。索朗曲珍是隆子縣聶雄標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖場員工，她在這里工作了11年。

　　羅布是奶牛養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人，他告訴記者，基地的黑白花奶牛存欄量900余頭，日均產(chǎn)奶量5噸左右。鮮牛奶分別銷往山南、拉薩等地，并向全縣各小學(xué)供應(yīng)牛肉和奶制品。“就連牛糞也不浪費，經(jīng)無害化處理后，成了蔬果園區(qū)和縣城綠化帶的有機(jī)肥。”羅布笑呵呵地說。

　　“從上世紀(jì)70年代末到現(xiàn)在，歷經(jīng)四代改良，隆子縣的黑白花奶牛年均產(chǎn)奶量從400多斤增長到現(xiàn)在的5000多斤。”格桑次仁說，“黑白花奶牛產(chǎn)的酥油色澤雪白，脂肪含量低，是市場上的搶手貨。”

　　據(jù)自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院有關(guān)資料顯示，自20世紀(jì)80年代起，西藏先后引進(jìn)過西門塔爾、娟姍、荷斯坦牛，通過相關(guān)技術(shù)，突破了高海拔地區(qū)引種的適應(yīng)性難題。上世紀(jì)90年代，山南市逐步確立荷斯坦牛為主要父本。隆子縣作為全區(qū)黃牛改良的標(biāo)桿，嚴(yán)格遵循這一技術(shù)路線，截至今年，全縣黃牛改良率達(dá)95%以上，存欄黑白花奶牛10734頭。

　　經(jīng)過30年的級進(jìn)雜交（即用荷斯坦牛連續(xù)多代改良本地黃牛）和橫交固定（即雜交后代自群繁育以穩(wěn)定優(yōu)良性狀），既保留了荷斯坦牛的高產(chǎn)奶性能，又適應(yīng)了西藏的高寒氣候。隆子縣的“雅礱牛”這一高原特色奶牛群體已初步成形。

　　雞蛋能賣4元一枚的黑藏雞

　　隆子縣的藏雞蛋4元一枚，都說貴，卻不知道養(yǎng)黑藏雞的難。

　　忙錯黑藏雞養(yǎng)殖合作社的養(yǎng)雞場里，格桑占堆正在調(diào)配飼料。一袋炒黑青稞、豌豆粉、麩皮、苜蓿，再來幾瓢營養(yǎng)飼料，負(fù)責(zé)人洛桑扎西往飼料里添上水，兩個人你來我往地攪拌起來。

　　“我們的雞吃得好。”養(yǎng)了十幾年黑藏雞的洛桑扎西平時話不多，說起雞，話匣子就打開了。

　　最初，他只養(yǎng)了170多只雞，羽色雜七雜八，談不上規(guī)模。2015年，縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局干部推薦他發(fā)展黑藏雞養(yǎng)殖。第一年，養(yǎng)的幾百只小雞就死了個七七八八。

　　“我愛人說，再養(yǎng)雞就不用回家了。”洛桑扎西戴著口罩的臉上看不出表情，“我在雞場住了3年，直到養(yǎng)黑藏雞賺了錢。”

　　在縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的幫扶下，洛桑扎西摸索出一整套“雞經(jīng)”，養(yǎng)雞場規(guī)模發(fā)展到2.5萬余只，每年能產(chǎn)十幾萬枚富硒蛋。

　　這些雞住在樹林里，吃的是當(dāng)?shù)氐母晃暳希胍娨灰娝鼈冞€必須經(jīng)過嚴(yán)格消毒、三道鐵網(wǎng)。林下草地上，黑藏雞悠閑地踱步覓食，烏黑的羽毛在微光下泛著光澤。

　　這份光鮮背后，有著鮮為人知的困難。

　　“2020年，我的雞開始掉毛，一個個成了‘光屁股雞’。”洛桑扎西指著林子里的雞笑著說，他把青稞、菜籽油往雞圈里送，但凡有營養(yǎng)的東西都試過了，沒用。最后，他找到縣農(nóng)牧綜合服務(wù)中心，用上專門的營養(yǎng)飼料，那些雞才慢慢長出新羽。

　　“黑藏雞個頭小，產(chǎn)蛋營養(yǎng)消耗大。”格桑次仁解釋道，這些年，縣里通過科研項目給黑藏雞產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)，提高了產(chǎn)蛋量，每年還開展3次專項防疫。目前，專家正在給隆子黑藏雞進(jìn)行基因測序，就是要把高原適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高的性狀固定下來。

　　營養(yǎng)口感俱佳的黑藏香豬

　　“出山嘍！”清晨，在飼養(yǎng)員的喊聲中，一群油光水滑的小黑豬這兒拱拱、那兒嗅嗅，哼哼唧唧、你推我搡地撒著歡兒消失在叢林里。

　　飼養(yǎng)員叫次仁羅布，是隆子縣玉麥湘科技發(fā)展有限責(zé)任公司員工，專門在玉麥鄉(xiāng)的散養(yǎng)基地照料這群黑藏香豬。

　　作為原生豬種之一，黑藏香豬肉的營養(yǎng)和口感毋庸置疑，一直以來在豬肉市場深受歡迎。在上海、廣州、湖南等地，每斤新鮮黑藏香豬肉可賣到60到100元。

　　該公司建在隆子縣的萬頭黑藏香豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地是湖南援藏的招商引資項目，也在芒措村。基地滿負(fù)荷生產(chǎn)時年出欄黑藏香豬種豬3000頭、商品豬1萬頭。“現(xiàn)在存欄有5800多頭，前不久剛剛淘汰了350頭母豬。”公司養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人賈光榮告訴記者。

　　基地財務(wù)總監(jiān)殷志敏接過話題：“一個品系的黑藏香豬經(jīng)過幾代后，個別豬的毛色會出現(xiàn)偏差，我們要做的就是最大限度保證豬種純度。”

　　為此，在中科院和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)有關(guān)專家團(tuán)隊的幫助下，養(yǎng)殖基地在全縣開展黑藏香豬種質(zhì)資源調(diào)查。

　　“通過基因測序方法，把最優(yōu)質(zhì)的黑藏香豬品種找出來。”殷志敏說，這項工作已經(jīng)進(jìn)行了一個多月。

　　格桑次仁介紹，黑藏香豬在隆子縣民間具有一定保有量，規(guī)模最大的是三安曲林鄉(xiāng)的仁增多吉，他散養(yǎng)的黑藏香豬存欄量達(dá)3000多頭，豬肉銷往山南各縣以及拉薩等地。

　　“傳統(tǒng)屠宰加工方法不利于黑藏香豬肉鮮味的保存。”殷志敏說，“我們把生豬運往區(qū)外精細(xì)加工，現(xiàn)賣或速凍，最大限度保留了黑藏香豬肉的鮮美。”

　　“暫定名為‘隆黑龍1號’的青稞良種即將推廣；一頭黑白花奶牛能解決一個大學(xué)生一年的生活費……‘四黑’特產(chǎn)貴在品質(zhì)。”巴桑次仁最后說，“立足扎日措嘎湖美景和玉麥愛國守邊精神等資源，我們正在調(diào)整思路，比如改良‘四黑’特產(chǎn)包裝，讓更多人品嘗到隆子的特產(chǎn)。”