谷雨時(shí)節(jié)，吉林省吉林市豐滿(mǎn)區(qū)孟家村煙火升騰。村內(nèi)魚(yú)餐館后廚柴火正旺，一尾尾松花湖鮮魚(yú)入鍋煎炸，濃郁的魚(yú)香撲面而來(lái)，氤氳出獨(dú)屬于東北鄉(xiāng)村的春日氣息。

　　眼下，當(dāng)?shù)佤~(yú)館客源爆滿(mǎn)。擁有20余年烹魚(yú)經(jīng)驗(yàn)的大廚宋延冰介紹，原本店鋪每日計(jì)劃采購(gòu)鮮魚(yú)200公斤，如今受客流激增影響，備貨量需要翻倍。

　　據(jù)村干部楊國(guó)春介紹，孟家村現(xiàn)有魚(yú)餐館50余家。依托得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，這座“漁村”近日迎來(lái)客流高峰，單日最高接待食客超2萬(wàn)人次。

　　孟家村緊鄰松花湖，坐擁優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)資源。松花湖盛產(chǎn)鰲花、鳊花、鯽花、島子魚(yú)，并稱(chēng)“三花一島”。歷經(jīng)一冬冰封蟄伏，開(kāi)江魚(yú)肉緊實(shí)細(xì)嫩，成為東北地區(qū)極具特色的時(shí)令美味。

　　開(kāi)江魚(yú)香氣撲鼻。　石洪宇 攝

　　特色美食吸引八方游客慕名而來(lái)。來(lái)自佛山的游客姚霞，特意自駕前往當(dāng)?shù)仄穱L松花湖開(kāi)江魚(yú)。在她看來(lái)，久負(fù)盛名的開(kāi)江魚(yú)，是不容錯(cuò)過(guò)的春日體驗(yàn)。

　　松花湖作為東北地區(qū)最大的人工湖，水域面積達(dá)500多平方公里。湖畔沿岸串聯(lián)起孟家、慶嶺、旺起等多個(gè)村落，各地依托優(yōu)質(zhì)的湖泊水產(chǎn)資源與開(kāi)江民俗，走出特色鄉(xiāng)村振興之路。

　　東北地區(qū)的開(kāi)江習(xí)俗歷史悠久，沿江而居的百姓世代延續(xù)開(kāi)江捕魚(yú)的傳統(tǒng)，這不僅是民俗文化的傳承，更寄托著民眾對(duì)富足生活的美好期盼。

　　目前，2026吉林市松花湖開(kāi)江魚(yú)美食季正在火熱開(kāi)展。該活動(dòng)已連續(xù)舉辦16屆，成功將松花湖開(kāi)江魚(yú)資源轉(zhuǎn)化為文旅發(fā)展優(yōu)勢(shì)，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

　　從孟家村向南行駛約70公里，便可抵達(dá)蛟河市慶嶺鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)亍盎铘~(yú)一條街”聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，是游客品嘗湖鮮的必打卡地。

　　地道的吉林開(kāi)江魚(yú)。　石洪宇 攝

　　國(guó)道沿線(xiàn)30余家魚(yú)餐館依次排開(kāi)，門(mén)前魚(yú)池內(nèi)，松花湖活魚(yú)歡快擺尾。56歲的商戶(hù)葛忠偉整日在后廚忙碌，鐵鍋中的魚(yú)湯咕嘟翻滾，魚(yú)肉混合著香料的鮮香四處彌漫。“前來(lái)吃魚(yú)的游客來(lái)自全國(guó)各地，體驗(yàn)原生態(tài)的鄉(xiāng)村生活。”葛忠偉說(shuō)。

　　相較于孟家村、慶嶺鎮(zhèn)的超高人氣，豐滿(mǎn)區(qū)旺起鎮(zhèn)雖名氣稍弱，卻也緊抓機(jī)遇、借勢(shì)發(fā)展。該鎮(zhèn)距離吉林市區(qū)1.5小時(shí)車(chē)程，毗鄰松花湖西海浪景區(qū)，是游客品魚(yú)踏青的優(yōu)質(zhì)選擇。

　　當(dāng)?shù)夭簧偕虘?hù)主動(dòng)升級(jí)經(jīng)營(yíng)模式，翻新老舊魚(yú)館、打造特色漁家小院。魚(yú)餐館老板金海每日清晨都會(huì)前往集市，搶購(gòu)最新捕撈的胖頭魚(yú)。柴火噼啪作響，鮮魚(yú)入鍋慢燉，濃郁的魚(yú)香飄散在村落之間。“每到春暖花開(kāi)，品嘗開(kāi)江魚(yú)就成了這座城市的新風(fēng)尚。”金海說(shuō)。

　　地道的吉林燉開(kāi)江魚(yú)，講究“原湯化原食”。烹飪時(shí)全程取用純凈的松花湖水，搭配東北大醬與老姜片，柴火鐵鍋慢火燉煮半個(gè)時(shí)辰。

　　南北開(kāi)江魚(yú)吃法各具特色，南方多以清蒸、紅燒為主，追求魚(yú)肉本身的鮮嫩；吉林醬燉開(kāi)江魚(yú)則盡顯關(guān)東豪邁，注重鮮味與醬香的融合。醬香層層滲入魚(yú)骨，魚(yú)肉嚼勁十足，搭配柴火、鐵鍋與湖水的獨(dú)特烹飪方式，品嘗的不僅是春日時(shí)令美味，更是東北鄉(xiāng)村淳樸溫?zé)岬娜碎g煙火。

　　近年來(lái)，吉林市以開(kāi)江魚(yú)為核心做深文旅文章，將特色魚(yú)文化與體育運(yùn)動(dòng)、春日踏青、夜間游玩深度融合，不斷豐富文旅消費(fèi)體驗(yàn)。品開(kāi)江魚(yú)、賞湖光、住民宿，已然成為吉林春夏時(shí)節(jié)的文旅新潮流。